Week 2 Pastasalade met tonijn

Pasta salade
met tonijn
1 / 44
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

This lesson contains 44 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Pasta salade
met tonijn

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen
  • De leerling kan kenmerken van de eigen cultuur benoemen
  • De leerling kan groenten blancheren
  • De leerling kan een bord mooi opmaken

Slide 3 - Slide

theorie
pasta = olijfolie, ei, zout, bloem
met de hand OF machine

gedroogd of vers

Slide 4 - Slide

theorie
Vers = heel ei/eigeel ==> 5 dagen houdbaar
Gedroogd = zonder eieren ==> 2 jaar houdbaar

Slide 5 - Slide

theorie
geel = ei, mais, saffraan, kurkuma
groen = spinazie of groene kruiden
oranje = tomatenpuree
zwart = inkt van inktvis
rood = bietenvocht

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

thema cultuur
Waar denk je aan bij jouw cultuur?

Vul dit in bij opdracht 4

Slide 8 - Slide

Symbolen 
  • gebaren
  • woorden
  • kleuren
  • kleding
Helden
  • personen

Slide 9 - Slide

Rituelen
  • officieel karakter
  • vaak vanuit het geloof
Waarden
  • Iets wat belangrijk is
  • respect

Slide 10 - Slide

vaktaal
pliceren= vel verwijderen
concasse= grof (grotere stukken) snijden
kooktijd= tijd in kokend water
blancheren=kort in kokend water daarna in koud water
beetgaar= gaar genoeg om te kunnen kauwen

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

voorbereiding
we gaan pastasalade met tonijn maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 15 - Slide

Materialen
  • koksmes
  • snijplank groen
  • bekken
  • garde
  • eetlepel
  • theelepel
Materialen
  • puntzeef
  • steelpan klein
  • steelpan groot
  • maatbeker
  • pollepel
  • bord

Slide 16 - Slide

Ingredienten
50 gram tonijn
80 gram sperziebonen
40 gram pasta
5 cherrytomaten
1 ei


Ingredienten
0,5 theelepel mosterd
1 theelepel mayonaise
1/4 teen knoflook



Slide 17 - Slide

uitvoeren
je gaat nu de pastasalade met tonijn maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 18 - Slide

Stap 1
Vul de kleine steelpan halfvol met water. 

Doe het ei op een eetlepel in de pan 

Slide 19 - Slide

Stap 2
Breng het aan de kook

Kook het ei voor 8 minuten

Slide 20 - Slide

Stap 3
Vul je maatbeker met koud water
Haal het ei uit je pan
Leg het ei in je maatbeker

Slide 21 - Slide

Stap 4
Doe de pasta in je steelpan en roer los

Kook de pasta in 8 minuten beetgaar

Slide 22 - Slide

Stap 5
Giet de pasta af in je puntzeef

Doe de pasta in een bekken

Slide 23 - Slide

Stap 6
Verwijder de kop en de kont van de boon

Snijd de sperzieboon door het midden

Slide 24 - Slide

Stap 7
Vul de grote steelpan met water 

Breng aan de kook met 0,5 theelepel zout

Slide 25 - Slide

Stap 8
Voeg de sperziebonen toe als het water kookt

Blancheer de sperziebonen in 5 minuten

Slide 26 - Slide

Stap 9
Giet de sperziebonen af in de puntzeef

Spoel af onder koud water

Slide 27 - Slide

Stap 10
Snipper de knoflook fijn

Slide 28 - Slide

Stap 11
Doe in een bekken
- mosterd
- mayonaise
- peper en zout
- knoflook


Slide 29 - Slide

Stap 12
Roer tot een saus met de garde
Voeg de pasta toe
Voeg de tonijn toe

Meng alles goed

Slide 30 - Slide

Stap 13
Snij de tomaten in 4 gelijke stukken

Voeg toe aan de pastasalade

Slide 31 - Slide

Stap 14
Snij het ei in 8 gelijk stukken



Slide 32 - Slide

Stap 15
Maak het bord mooi op ==> schone randen

Leg het ei en de sperziebonen op de salade

Slide 33 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat de ruimte weer netjes wordt.

Slide 34 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 37 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 38 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 39 - Slide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 40 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 41 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 42 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 43 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 44 - Open question