Blok 1 Week 8 Pastasalade met tonijn

Pasta salade
met tonijn
1 / 43
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

This lesson contains 43 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Pasta salade
met tonijn

Slide 1 - Slide

Welkom!
Afspraken
  • Je telefoon is stil & in je tas
  • Je praat Nederlands
  • Veiligheid is alles in de keuken!
  • Respect voor elkaar

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen
  • Je kan de hoofdingrediënten van pasta benoemen
  • Je kan de techniek blancheren uitleggen en toepassen
  • Je kan een bord mooi opmaken

Slide 4 - Slide

theorie
pasta = olijfolie, ei, zout, bloem
met de hand OF machine

gedroogd of vers

Slide 5 - Slide

theorie
Vers = heel ei/eigeel ==> 5 dagen houdbaar
Gedroogd = zonder eieren ==> 2 jaar houdbaar

Slide 6 - Slide

theorie
Pasta koken

Als pasta aan elkaar plakt kan dat liggen aan:
  • kwaliteit
  • hoeveelheid water
  • olie

Slide 7 - Slide

Pasta
Groen=
Rood= 
Geel=
Zwart=

Slide 8 - Slide

vaktaal
kooktijd= tijd in kokend water
blancheren=kort in kokend water daarna in koud water
beetgaar= gaar genoeg om te kunnen kauwen

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

voorbereiding
1. Keuken hygienisch schoonmaken
2. Materialen verzamelen
3. Ingedienten verzamelen

Slide 11 - Slide

Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop 
5. Werkbank schoonmaken

Slide 12 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 13 - Slide

Materialen
  • koksmes
  • snijplank groen
  • bekken
  • garde
  • eetlepel
  • theelepel
Materialen
  • puntzeef
  • steelpan klein
  • steelpan groot
  • maatbeker
  • pollepel
  • bord

Slide 14 - Slide

Ingredienten
50 gram tonijn
80 gram sperziebonen
40 gram pasta
5 cherrytomaten
1 ei


Ingredienten
0,5 theelepel mosterd
1 theelepel mayonaise
1/4 teen knoflook



Slide 15 - Slide

uitvoeren
je gaat nu de pastasalade met tonijn maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 16 - Slide

Stap 1
Vul de kleine steelpan halfvol met water. 

Doe het ei op een eetlepel in de pan 

Slide 17 - Slide

Stap 2
Breng het aan de kook

Kook het ei voor 8 minuten

Slide 18 - Slide

Stap 3
Vul je maatbeker met koud water
Haal het ei uit je pan
Leg het ei in je maatbeker

Slide 19 - Slide

Stap 4
Doe de pasta in je steelpan en roer los

Kook de pasta in 8 minuten beetgaar

Slide 20 - Slide

Stap 5
Giet de pasta af in je puntzeef

Doe de pasta in een bekken

Slide 21 - Slide

Stap 6
Verwijder de kop en de kont van de boon

Snijd de sperzieboon door het midden

Slide 22 - Slide

Stap 7
Vul de grote steelpan met water 

Breng aan de kook met 0,5 theelepel zout

Slide 23 - Slide

Stap 8
Voeg de sperziebonen toe als het water kookt

Blancheer de sperziebonen in 5 minuten

Slide 24 - Slide

Stap 9
Giet de sperziebonen af in de puntzeef

Spoel af onder koud water

Slide 25 - Slide

Stap 10
Snipper de knoflook fijn

Slide 26 - Slide

Stap 11
Doe in een bekken
- mosterd
- mayonaise
- peper en zout
- knoflook


Slide 27 - Slide

Stap 12
Roer tot een saus met de garde
Voeg de pasta toe
Voeg de tonijn toe

Meng alles goed

Slide 28 - Slide

Stap 13
Snij de tomaten in 4 gelijke stukken

Voeg toe aan de pastasalade

Slide 29 - Slide

Stap 14
Snij het ei in 8 gelijk stukken



Slide 30 - Slide

Stap 15
Maak het bord mooi op ==> schone randen

Leg het ei en de sperziebonen op de salade

Slide 31 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat de ruimte weer netjes wordt.

Slide 32 - Slide

stap 1 Afwassen
  1. Voorspoelen
  2. Wasbak met warm water + zeep
  3. Afwassen
  4. Afdrogen
  5. Opruimen van materialen
  6. Wasbak schoonmaken

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Video

stap 2 Werkbank
  1. Werkbank schoon
  2. Pannenkast schoon
  3. Lades schoon

Slide 35 - Slide

stap 3 Fornuis
  1. Verwijder de pannendragers
  2. Maak het fornuis schoon

Slide 36 - Slide

stap 4 Vloer
  1. Veeg de vloer bij je werkbank
  2. Alle etensresten moeten in de prullenbak

Slide 37 - Slide

Schoonmaak taken 

Slide 38 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 39 - Slide

lesdoelen evalueren
  • Je kan de hoofdingrediënten van pasta benoemen
  • Je kan de techniek blancheren uitleggen en toepassen
  • Je kan een bord mooi opmaken

Slide 40 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 41 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 42 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 43 - Open question