spaghetti met ballen

Welkom!
1 / 45
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 45 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Welkom!

Slide 1 - Slide

spaghetti met ballen

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen
leerling kan aangeven waardoor pasta een andere kleur krijgt
leerling kan het verschil tussen verse en gedroogde pasta
leerling kan de verschillende snijtechnieken in het recept uitleggen


Slide 4 - Slide

wat weet jij van pasta?

Slide 5 - Mind map

theorie
pasta = olijfolie,  ei, zout, bloem
met de hand OF machine
gedroogd of vers

Slide 6 - Slide

theorie
vers = heel ei/eigeel ==> 5 dagen houdbaar
gedroogd = zonder eieren ==> 2 jaar houdbaar

Slide 7 - Slide

theorie
 geel = ei, mais, saffraan, kurkuma
groen = spinazie of groene kruiden
oranje = tomatenpuree
zwart = inkt van inktvis
rood = bietenvocht

Slide 8 - Slide

vaktaal
  • BRUNOISE = blokjes
  • JULIENNE = reepjes
  • GARNEREN = versieren
  • TOMATENPUREE = ingekookte tomaat zonder schil en pitjes
  • WINTERPEEN = grote wortel die in de winter wordt verkocht

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 13 - Slide

Materialen
  • timer/kookwekker
  • 2 borden
  • maatbeker
  • groene snijplank
  • Koksmes
  • spatel


Materialen
  • vork
  • Bekken 2x
  • steelpan 2x
  • theelepel
  • bolzeef

Slide 14 - Slide

Ingredienten
100 gram gehakt
70 gr tomatenpuree
0,25 ui
1 thl bloem
130 ml water
80 gr spaghetti
1 thl kaas

Ingredienten
100 gram gehakt
halve theelepel oregano
peper/zout
eetlepel olie
0,25 thl knoflookpoeder
0,25 blok bouillon

Slide 15 - Slide

stap 0
vul je grote steelpan  voor de helft met warm water. 

Breng dit aan de kook

Slide 16 - Slide

uitvoeren
je gaat nu spaghetti bolognese maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 17 - Slide

Stap 
snipper de knoflook en ui

Slide 18 - Slide

stap 2
meng de gehakt met de kruiden. 

prak met de vork door elkaar

Slide 19 - Slide

stap 3
verdeel de gehakt over 12 stukjes.

draai hier 12 ballen van

Slide 20 - Slide

stap 4
doe 1 thl olie in de koekenpan. 

bak de balletjes bruin

Slide 21 - Slide

stap 5
voeg de ui toe. 
bak voor 3 min. 
zet vuur zacht, 

roer de bloem erdoor.

Slide 22 - Slide

stap 6
doe de tomatenpuree en knoflook in de pan. 

roer voorzichtig door
laag vuur

Slide 23 - Slide

stap 7
  • roer het water en bouillon erdoor.
  • laat 5 min met deksel staan op laag vuur. 
  • dan vuur uit

Slide 24 - Slide

stap 8
doe de pasta in het kokend water. 
roer goed door

zet wekker voor 8 min

Slide 25 - Slide

stap 6
giet je spaghetti in de bolzeef. 
Zet je zeef op je pan en loop dan terug naar je plek

Slide 26 - Slide

stap 10
maak de borden op en garneer met kaas en eventueel kruiden

Slide 27 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 31 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 33 - Slide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 34 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 35 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 36 - Quiz

wat is tomatenpuree?

Slide 37 - Open question

welk dier heb je nodig om zwarte pasta te maken?

Slide 38 - Open question

wat is het verschil tussen gedroogde en verse pasta?

Slide 39 - Open question

weke vorm is brunoise?

Slide 40 - Open question

weke vorm is julienne?

Slide 41 - Open question

welke vorm is snipperen?

Slide 42 - Open question

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 43 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 44 - Open question

Slide 45 - Slide