10.2 en 10.3 koolhydraten en vetten

chemie van het leven

koolhydraten
vetten
eiwitten

1 / 22

Slide 1: Slide

ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 15 min

Items in this lesson

chemie van het leven

koolhydraten
vetten
eiwitten

Slide 1 - Slide

Vetten

Smeerolie en vetten - Aardolie (alkanen)
Vetten in voedsel -

olie (plantaardig)

vetten (dierlijk)

Binas: 67

Slide 2 - Slide

vetten

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

in je lichaam

vetten worden gebruikt als energiebron (40%). Ze worden opgeslagen in vet- en levercellen.

dmv hydrolyse worden ze omgezet in vetzuren en glycerol, die worden verbrand voor energie.

Je lichaam kan veel vetzuren zelf maken, maar niet allemaal. De vetzuren die je lichaam niet kan maken noemen we essentiële vetzuren, deze moet je via voeding binnen krijgen.

Slide 5 - Slide

vetten

Vetten zijn tri‑esters van glycerol, een alcohol met de systematische naam propaan‑1,2,3‑triol, en carbonzuren met lange koolstofketens.

Deze zuren heten vetzuren. (binas 67G)

Slide 6 - Slide

hydrolyse van vetten

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

geef in structuurformules de reactie weer met water

Slide 9 - Open question

uitwerking

Slide 10 - Slide

Olie (vloeibaar) ->

dubbele bindingen ->additie

hard vet (vast)

H₂enkele bindingen

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Verzeping

Slide 13 - Slide

leerdoelen

Je leert wat koolhydraten zijn.
Je leert welke rol koolhydraten spelen in je lichaam.
Je leert de moleculaire bouw van een olie of een vet.
Je leert hoe een olie of vet wordt gevormd en afgebroken.
Je leert de functie van oliën, vetten en essentiële vetzuren.

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

koolhydraten

Koolhydraten zijn koolstofverbindingen met de algemene formule C⁠n⁠H2m⁠O⁠m⁠

ze worden ook wel sachariden of suikers genoemd

(eindigen op -ose)

mono-sachariden (1 koolstofring)
di-sacharide (2 koolstofringen)
poly-sachariden

Slide 16 - Slide

zie ook tabel 67F

link naar hoofdstuk 6: esterreacties

Slide 17 - Slide

polysacharide

keten van mono-sachariden die een lange keten vormen (polymeer)

zetmeel - planten
glycogeen - lever
cellulose - bouwstof(celwand)
chitine - pantser (insecten)

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

leg uit dat door hydrolyse van sacharose het massa% suikers toeneemt

Slide 20 - Open question

uitwerking

Slide 21 - Slide

in ons lichaam:

Ons lichaam is in staat koolhydraten om te zetten in energie

- Eerst omzetten van poly- en disachariden naar glucose (hydrolyse)

Dan glucose verbanden:

Slide 22 - Slide