Voeding hoe maak je het - eindproduct

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3,4

Creatief met fruit en groente

Lesplanning 

• Mind-map maken minimaal 10 ideeën nieuw gerecht 
• Start maken met de eindopdracht (60 punten van de 140/50) 
  Stap 1. In word bereidingswijze uitwerken
  Stap 2. Papier invullen, grondstoffen, kosten boodschappenlijst etc. 
  --> MOET AF VOOR: 14.45!!!!
• Klaar: start promotie flyer Canva: Hoe heet het product, +slogan) foto ervan, wat zit erin, waarom lekker, gezond of ongezond en waarom?, made by?
  
  
• Laatste uur naar de winkel: +/-15.15 
• Alle producten stickeren (HACCP) 
• Filmpje smaken 

Welke vijf smaken zijn er?

Zo meteen een mind-map maken met minimaal 15 ideeën 

Spagaroni

Broodje kroket smarties

stoof appels 

Eisen product

• Onder de 5 euro
  
• Geen pakjes (halffabricaten)
• Minimaal 8 mensen moeten ervan kunnen proeven (keuring)

Spagaroni

Broodje kroket smarties

stoof appels 

Lesplanning

• Mind-map maken minimaal 10 ideeën 
• Start maken met de eindopdracht (groot deel van je cijfer) 
  Stap 1. In word bereidingswijze (printen)
  Stap 2. Papier invullen, grondstoffen, boodschappen etc. (printen)
• Klaar: start promotie flyer Canva
  - Hoe heet het product, +slogan) foto ervan, wat zit erin, waarom lekker, gezond of ongezond en waarom?, made by?
• Alles goed gekeurd? Dan krijg je een andere opdracht.

5 euro per groep

Bereidingswijze eigen product

Eisen:

• In Word
• Lettertype Arial formaat: 12
• Titel; naam product bovenaan in lettertype Arial formaat: 28 vetgedrukt
  
• plaatje gerecht 
• Subtitels lettertype Arial formaat: 15 vetgedrukt
• De stappen die je maakt tijdens de bereiding  zijn kort en genummerd. 

Wat moet je doen:

- recept inleveren

- Begin maken met PowerPointpresentatie (laatste onderdeel werkblad)

Wat moet je doen

• Bereidingswijze aanpassen op feedback; opnieuw printen
• Keuken aanvullen (en laten checken) 
• Starten: materialen, ingrediënten verzamelen, dan pas starten, tussentijds opruimen.
• product laten keuren
• Eindschoonmaak en keuken aanvullen
• Klaar: presentatie maken

Waarop word je beoordeeld:

• Uitwerking en voorbereiding product (10p)
• Bereiding product en resultaat product (netjes opdienen) (10p)
• Hygiëne tijdens bereiding product/tussentijds (10p) opruimen/schoonmaakvolgorde (10p)
• Organoleptische keuring (10p)
• Keuken indeling/hygiëne aan het einde (10p)
• Presentatie PP product (10p)

Netjes/creatief opdienen

Bereidingswijze eigen product

Eisen:

• In Word
• Lettertype Arial formaat: 12
• Titel; naam product bovenaan in lettertype Arial formaat: 28 vetgedrukt
  
• plaatje gerecht 
• Subtitels lettertype Arial formaat: 15 vetgedrukt
• De stappen die je maakt tijdens de bereiding  zijn kort en genummerd. 

Materialen:
- pan 

Powerpointpresentatie

 Houd de volgende indeling aan (globaal, meer dia’s mag natuurlijk)

- Dia 1. Naam van je product en je groepsnamen

- Dia 2. Basisreceptuur

- Dia 3. Bereidingswijze

- Dia 4. Organoleptische keuring (eindbeoordeling) en conclusie

- Dia 5: Hygiëne: wat heb je voor een hygiëne maatregelen getroffen 
--> Voeg daar foto’s bij die jullie van je product of bereiding hebben gemaakt.

Jullie gaan de powerpoint presenteren. Je krijgt hier ongeveer 10 minuten de tijd voor. Basisvoorwaarden presentatie:

- Duidelijke dia’s in goed Nederlands

- Spreek duidelijk, sta rechtop met de ogen gericht naar de groep

- Wees serieus, ga niet lachen

- Afwisselende presentatie (elke leerling doet een “stukje”)

Inhoud les

1. Presentatie uitwerken 13.30-14.15/30
2. Presenteren: 14.30-14.45 
3. 14.45-15.00 pauze
4. 15.00-15.15
5. HACPP en NVWA filmpje 
6. Opdrachten HACPP en NVWA 
7. Zelf een schoonmaakopdracht voorbereiden en uitvoeren