Gevogelte

1 / 32
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 2

This lesson contains 32 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Welk technisch deel is geschikt om te braden?
A
Sucadestuk
B
Schenkel
C
Entrecote
D
Rosbief

Slide 4 - Quiz

Welk stuk vlees kan je sauteren?
A
Kogelbiefstuk
B
Spierstuk
C
Shortrib
D
Staartstuk

Slide 5 - Quiz

Wat is het verschil tussen roosteren en grillen?

Slide 6 - Open question

Welke saus past goed bij lamsfilet?

Slide 7 - Open question

Wat betekent quisson?
A
Keuken (uit het Frans)
B
Punt van gaarheid
C
Aanduiding van een soort van koekenpan
D
Braden

Slide 8 - Quiz

Slide 9 - Slide

Hoe heet dit beest?

Slide 10 - Open question

Hoe heet dit beest?

Slide 11 - Open question

Hoe heet dit beest?

Slide 12 - Open question

Hoe heet dit beest?

Slide 13 - Open question

Hoe heet dit beest?

Slide 14 - Open question

Opdracht:
Lees hoofdstuk 19.
Maak de opdrachten op pag 287, 288 en 

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

hoe en waar opslag gevogelte?

Slide 17 - Mind map

In groepjes aan het werk
1. Het is mogelijk om digitaal samen te werken (breakoutrooms)
2. Bekijk samen hoofdstuk 19
3. Maak samen de opgaven 19.1 t/m 19.7
4. Ben je klaar? Werk dan verder aan je toets opdracht!
5. Om (XX TIJD) komt er een stelling waar je over moet discussiëren

Slide 18 - Slide

Conserveer technieken
Volgende dia heeft een stelling.
Bespreek in je groepje wat jullie mening is over deze stelling

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

levensvoorwaarden MO

Slide 21 - Mind map

Koelen, invriezen, au-bainmarie warmhouden
Drogen, inzouten, pekelen, roken, konfijten in vet
Inleggen in zuur, konfijten in suiker
Roken, pasteuriseren, steriliseren, zouten
Er is geen conserveermethode tegen tijd
Inblikken, onder vet zetten, vacumeren
Optimale temperatuur
Aanwezigheid van vocht
Aanwezigheid vandere micro organismen
Juiste zuurgraad
Aanwezigheid zuurstof
Tijd om te groeien

Slide 22 - Drag question

Slide 23 - Slide

Opdracht conserveer technieken:
Ga naar teams, kanaal, vakleer keuken, bestanden.
Open "Opdracht LJ2 P6 Conserveren Student Exemplaar"
Maak de opdrachten.
(15 minuten)

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide