Proef 1. De vertering van zetmeel.
Opdracht: Toon aan, dat zetmeel verteert tot maltose door een enzym in het speeksel.
Gebruik als indicator voor zetmeel joodoplossing. Dat kleurt blauwzwart in de aanwezigheid van zetmeel, en blijft gelig bruin als er geen zetmeel is.
Gebruik als indicator voor maltose Fehlings proefvocht. Dat laat overigens pas kleuromslag zien als je het even kookt: met maltose ontstaat een oranjerood neerslag, zonder maltose blijft het gewoon blauw.
Schrijf zelf een practicumvoorschrift (zoals hierboven). Voordat je de proef uitvoert moet je een goede voorstelling hebben van het verloop ervan.