- Groentensoorten kennen en hoofdgroepen (stengelgroenten, vruchtgroenten, etc.), bereidingswijzen groenten: blancheren, gratineren, etc.hoe voer je de verschillende bereidingen (basis) voor groenten uit
- Snijplank kleuren keuken, wanneer welke plank, keukengereedschap kennen voor schillen en pureren groenten,
- Het vullen van groentes duxelles + Franse termen voor groentegarnituren
- Kwaliteitsklassen groenten, ciseleren, tourneren, schoonmaaktechnieken groenten en Franse benamingen zoals schrappen: 'évider', hoe bewaren van verschllende soorten groenten (temp. etc.)
- Het maken van appelcompote, soorten keukenapparatuur kennen voor groenten
- Dieetsoorten: cholesterolbeperkt diet en natriumbepert, etc.
- De weg van voedsel in het spijsverteringskanaal + onderdelen spijsvertering in het lichaam (lever, maag, etc.)
- Afvoer afvalstoffen en afbraak voedingsstoffen
- Voedingsgewoonten: veganist, vegetarier, lacto, etc.
- Macrobitiek, kenmerken slowfood, voedselafdruk en CO2 uitstoot, keurmerken voedingsgewoonten (EKO, etc.)
- Voedingsgewoonten en religie: hindoeisme, jodendom + begrippen hierbij zoals koosjer, etc.