drankenkennis

• Bediening
• MBO
• Studiejaar 1

Toets Drankenkennis

Wat kan je maken met gist, hop, gerst en water?

1. wijn
2. jenever
3. kruidenbitter
4. bier

Wat is een functie van hop in bier?

1. bier wordt langer houdbaar
2. bier krijgt een kleurtje
3. het geeft bier een mooie schuimkraag
4. zorgt voor de alcohol in bier

Welke grondstof bepaalt de kwaliteit van bier?

1. gerst
2. hop
3. gist
4. water

Pils is een .... gistend bier.

1. boven
2. onder
3. spontaan

Sleep de onderdelen van het brouwproces (bier) naar de juiste stap. 

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Schroten

Maischen

Koken

Gisten

Bottelen

Er zijn 3 manieren om bier te gisten. Welke zijn dit?

Sleep het wijn producerend land naar de juiste wereld. 

Nieuwe wereld

Oude wereld

Frankrijk

Italië

Spanje

Portugal

Duitsland

V.S.

Chili

Zuid-Afrika

Argentinië

Zet de verschillende wijnstijlen in de juiste volgorde. 

1

(licht)

2

3

4

5

6

(zwaar)

mous-serende wijn

Volle witte wijn

medium rode wijn

dessert

wijn

versterkte wijn

rosé

Hoeveel cc schenk je in van wijn?

1. 35
2. 50
3. 100
4. 125

De nieuwe wijnwereld "bestaat" sinds ....

1. 50 voor Christus
2. 800
3. 1600
4. 1900

Met welk alcoholpercentage valt een wijn onder de noemer versterkte wijn?

1. 0 tot 5%
2. 5 tot 10%
3. 10 tot 15%
4. 15% of meer

Hoeveel cc schenk je in van versterkte wijn?

1. 35
2. 50
3. 100
4. 120

Waar staat in PSV de "S" voor?

Welke versterkte wijn wordt er in dit gebied gemaakt?

Bij port gebruiken ze de afkorting L.B.V. Waar staat deze voor?

1. Laat Bij Vervoerder
2. Late Bottled Verveine
3. Laat geplukt Bij Vroege zonsopgang
4. Late Bottled Vintage

Wat staat hier beschreven?
Het scheiden van 2 of meerdere vloeistoffen d.m.v. verdamping.

1. condenseren
2. frapperen
3. distilleren
4. adapteren

Sleep de verschillende dranken naar de noemer waar ze onder vallen.

Binnenlands

Buitenlands

jenever

Vieux

Gin

Rum

Wat is een ander woord voor distilleren?

In welk glas schenk je een jenever?

Er zijn 4 soorten jenever; Jonge jenever, oude jenever, graanjenever en welke nog meer?

Een van de onderstaande jenevers wordt gemaakt van de allerbeste tarwe, gerst, rogge en/of mout. Welke is dat?

1. jonge jenever
2. oude jenever
3. graanjenever
4. korenwijn

Waar krijgt vieux zijn mooie bruine kleur van?

1. karamel
2. houtrijping
3. kleurstof
4. roken

Vieux is een imitatie van een buitenlands gedistilleerd. Welke is dat?

Wat is de definitie van een kruidenbitter?

1. alcohol vermengd met kruiden
2. alcohol waarop kruiden zijn getrokken
3. alcohol gemaakt van kruiden
4. pure alcohol

Noem een naam van een bekende kruidenbitter.

Likeur is op verschillende manieren te maken. Een ervan laat de alcohol langs de smaakmakers zoals fruit lopen. Het lijkt op koffie zetten. Hoe heet deze techniek?

1. distilleren
2. macereren
3. percoleren
4. dicelleren

Welke alcoholische drank hoort bij welke sub-groep?

Graan-

distillaat

Vruchten-

distillaat

Wijn-

distillaat

Suikerriet-

distillaat

Gin

Calvados

Cognac

Rum

Welke alcoholische drank hoort bij welke sub-groep?

Druivendraf-

distillaat

Likeuren

buitenlands

Bitters

Anijsdranken

grappa

Amaretto

Campari

Absinth

Noem een buitenlandse likeur bij naam en wat is daarvan het hoofdingrediënt? Bijvoorbeeld: Amaretto, amandelen (het genoemde voorbeeld mag niet meer gebruikt worden).

Als aperitief staat een Kir Royaal goed bekend. Maar wat is het eigenlijk?

1. likeur met cassis
2. cassis met champagne
3. crème de cassis met champagne
4. crème de cassis met droge witte wijn

Waaruit bestaat het aperitief: Kir?

1. likeur met cassis
2. cassis met champagne
3. crème de cassis met champagne
4. crème de cassis met droge witte wijn

Wat zijn de 4 belangrijkste whiskey- producerende landen?

Zet de stappen in de juiste volgorde om whiskey te kunnen maken. 

1.

2.

3.

4.

5.

mouten

maischen

gisten

distilleren

rijpen

Bij een malt whiskey is alleen ..... toegestaan.

1. gemoute gerst
2. ongemoute gerst
3. gemout en ongemoute gerst
4. minimaal 40% alcohol

Waar staat "Single malt" voor op een etiket van whiskey?

1. Puur drinken, niet mixen
2. alleen gemoute gerst gebruikt
3. verschillende malt-whiskey gemengd
4. een malt-whiskey van 1 distileerderij

Welke bewering(en) zijn juist?
1.Armangac wordt 2x gedistilleerd. 2.Cognac wordt ook 2x gedistilleerd.

1. 1 is juist 2 is juist
2. 1 is juist 2 is onjuist
3. 1 is onjuist 2 is juist
4. 1 is onjuist 2 is onjuist

Waar komt Grappa vandaan?

1. Spanje
2. Frankrijk
3. Italië
4. Duitsland

Waar komt Marc vandaan?

1. Spanje
2. Frankrijk
3. Italië
4. Duitsland

Waar wordt Marc van gemaakt?

Welk van de onderstaande alcoholische dranken schenk je eigenlijk nooit puur?

1. Whisky
2. Grappa
3. Wodka
4. Gin

\welke uitleg hoort bij de verschillende soorten gin?

London dry gin

Plymouth gin

Mild en droog

Licht gezoete gin

Noem 2 hoofdingrediënten waar wodka van gemaakt kan zijn (bijvoorbeeld tarwe).
(voorbeeld mag niet gebruikt worden)

Calvados komt uit Calvados in Frankrijk. Maar van welk fruit wordt het eigenlijk gemaakt?