Les 3: 10.1 Voedsel en voedselbederf + 10.2 voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

10.1 Voedsel en voedselbederf en 10.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Planning

Herhaling 10.4 en 10.5

Uitleg basisstof 1 en 2 

Opdrachten

Zet de organen van
het verteringsstelsel
bij het juiste onderdeel. 

Dunne darm

Slokdarm

Endeldarm

Dikke darm

Twaalfvingerige darm

Maag

Wat is de functie van kauwen

1. Voeding bevochtigen
2. Voeding passend maken voor de slokdarm
3. Voedsel in kleine stukjes verdelen
4. Voeding kunnen proeven

Wat is de functie van de maag?

1. Doden van ziektekiemen
2. Eiwitten afbreken
3. Kneden van voedsel en vermengen met maagsap
4. alle antwoorden zijn goed

Wat is de functie van alvleessap?

1. Verteren van alleen eiwitten
2. Bacteriën en ziekteverwekkers doden
3. Verteren van alleen vetten
4. Verteren van eiwitten, koolhydraten en vetten

Een functie van de dikke darm is de opname van vocht

1. Juist
2. Onjuist

Leerdoelen

10.1 Je kunt vertellen waar je voedsel vandaan komt en op welke manieren het bewerkt is. 

Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf. 

Je kunt zes manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd. 

10.2  Je kunt uitleggen wat een voedingsmiddel is.

Je kent zes verschillende groepen voedingsstoffen

Je kent vier functies van voedingsstoffen

Je kunt de functie van een voedingsvezel uitleggen.

Voedsel (on)bewerkt

Onbewerkt voedsel = voedsel wat direct van land in je mond komt

Bewerkt voedsel = is door verschillende processen is gegaan

Voedselbederf en conserveren

Voedselbederf: kan zorgen voor voedselvergiftiging.

Voedselbederf voorkomen?> 

Conserveren = het beschermen tegen voedselbederf

Voedsel conserveren door:

Manieren om te conserveren:

1. Invriezen / Koelkast
2. Pasteuriseren
3. Steriliseren
4. Drogen
5. luchtdicht verpakken
6. Conserveringsmiddelen toevoegen

10.2 Wat zijn voedingsmiddelen?

Producten die je eet of drinkt.

Plantaardig of dierlijk.

Bevatten voedingsstoffen.

Plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezels.

Voedingsvezels zijn plantaardige delen die je niet kunt verteren.

Wat zijn voedingsstoffen?

Belangrijke stoffen die ons lichaam nodig heeft.

Ons verteringsstelsel breekt voedingsmiddelen af in stoffen die het lichaam kan opnemen.

4 Functies

• Bouwstoffen: bouw/vervanging cellen
• Brandstoffen: leveren energie
• Reservestoffen: opslag 

Vitamine en mineralen:

• Beschermende stoffen: 
  helpen ziekten te voorkomen

Samengevat

Voedsel kan (on)bewerkt zijn.

We kunnen het conserveren om langer houdbaar te maken (wie weet nog manieren?)

Voedingsmiddelen zijn alles wat we eten of drinken.

Hierin zitten 6 groepen voedingsstoffen (welke?)

Met 4 verschillende functies (welke?)

Opdrachten

10.1 Lees bladzijde 10 t/m 16 

Maak opdracht 1, 2, 4 en 5

10.2 Lees bladzijde 17 t/m 28

Maak opdracht 1, 2, 4, 5 en 6