T2 B5 2HV

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

B5 Voedselbederf

• Jas uit
• Spullen op tafel

       Leerwerkboek, schrift

• Tas van tafel
• Lees blz. 125 t/m 127

Kennen/Kunnen

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft

Huiswerk T2 B5

Opdr. 1 t/m 8, 4k

OF uitdaging

Opdr. 5 t/m 10, 4k

Huiswerkrad

Ga vast naar Lessonup.app en gebruik deze code

Beloning

Straf

Clara is een volwassen vrouw. Zij berekent haar BMI.
Hoe moet ze dat doen?

1. BMI=​gewicht​2​​​​lengte​​
2. BMI=​lengte​2​​​​gewicht​​
3. BMI=​gewicht​​lengte​2​​​​
4. BMI=​lengte​​gewicht​2​​​​

Clara komt uit op een BMI van 23,5
Wat betekent dit voor haar?

1. Ze is te licht
2. Ze heeft een gezond gewicht
3. Ze is te zwaar
4. Ze is veel te zwaar

Een voedingsmiddel bevat 20kJ energie.
Hoeveel J is dat?

1. 2.000 J
2. 20.000 J
3. 0,002 J
4. 0,02 J

Meyra en Miray zijn tweelingzusjes. Toch is hun energiebehoefte niet hetzelfde.
Wat is daar de meest logische reden voor?

1. hun geslacht is verschillend
2. hun lichaamslengte is verschillend
3. Het klimaat is verschillend
4. hun lichamelijke inspanning is verschillend

Waarom bederft voedsel?

Wat gebeurt er als je bedorven voedingsmiddelen eet/drinkt?

Bederven

Bacteriën en schimmels leven, eten van en 'poepen', in ons voedsel = bederven

Zij hebben nodig:

• Voedsel
• Vocht/water
• Juiste temperatuur
• Juiste omgeving

Eten wordt houdbaar gemaakt door de onderste 3 dingen aan te passen

Tabel

Wat

Hoe

Voordelen

Nadelen

Conserveren - Water

• Drogen

             Micro-organismen gaan dood zonder water

Conserveren - Koelen

• Koelkast > 3 - 4 °C

            Micro-organismen worden vertraagd

• Diepvries > -20 °C

            Micro-organismen worden stilgezet

Conserveren - Verhitten

• Pasteuriseren > 72 °C

            Meeste micro-organismen worden gedood

• Steriliseren >130 - 140 °C

            Micro-organismen worden gedood

Conserveren - Toevoegen

• Conserveringsmiddelen > voedsel wordt onleefbaar 

            Suiker                   Zuur/azijn

            Zout                      Sulfiet

• Additieven

            Kleurstof            Geurstof

            Smaakstof         Conserveermiddel

Conserveren - Overig

• Doorstralen

            Micro-organismen doden met straling

• Vacuüm verpakken

            Na pasteuriseren/steriliseren/conserveringsmiddelen

            Micro-organismen kunnen er niet in

• Gasverpakken

             Gas in verpakking, betere kleur

Ga aan de slag met: T2 B5

• Blz. 125 t/m 127
  
• Opdr. 1 t/m 8, 4k

OF uitdaging

• Opdr. 5 t/m 10, 4k

Klaar met het bovenstaande?

• Verder werken/lezen
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zs = Werken in stilte

• Geen vinger opsteken
• Aan het werk
• Stil en stoor niemand
• Blijf op je plek

Ga aan de slag met: T2 B5

• Blz. 125 t/m 127
• Opdr. 1 t/m 8, 4k

OF uitdaging

• Opdr. 5 t/m 10, 4k

Klaar met het bovenstaande?

• Verder werken/lezen
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zf = Werken met fluisteren

• Geen vinger opsteken
• De docent komt langs
• Aan het werk
• Fluister alleen met de persoon naast je
• Blijf op je plek

Afsluiting

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft

Opruimdienst

Vandaag zijn dit

• Alle tafels recht
• Grond vrij van afval
• Tafels leeg