T2 B5 2HV

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

B5 Voedselbederf

• Jas in je kluis
• Spullen op tafel

       Laptop/Leerwerkboek

       Schrift

• Tas van tafel
• Lees blz. 125 t/m 127

Kennen/Kunnen

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft

Huiswerk T2 B5

Opdr. 1 t/m 8, 4k

OF uitdaging

Opdr. 5 t/m 10, 4k

Geheime leerling

Deze les heb ik willekeurig een geheime leerling gekozen.

Ik let extra op deze leerling en kijk naar:

• Inzet tijdens de les
• Werkhouding tijdens de les

Aan het eind zal ik de geheime leerling onthullen, als ik deze leerling positieve feedback kan geven, dan verdient deze leerling ook 1/3 +0,5 OF +1 cm² spiekbriefje.

Huiswerkrad

Ga vast naar Lessonup.app en gebruik deze code

Beloning

Straf

Beloningen

+1 cm2 spiekbriefje = Je mag een spiekbriefje maken voor een toets. Deze begint 1 bij 1 cm groot, per keer dat je dit verdient wordt dat 1 cm meer, tot een max van 4 bij 4 cm groot.

1/3 +0.5 = Als je deze 3 keer verdiend mag je 0,5 optellen bij een biologiecijfer naar keuze.

Snitch = Je mag een klasgenoot kiezen die ook wordt gecontroleerd. Je krijgt zelf 2 V's (3 V's levert een 1/3 +0,5 op)

Helaas = Je krijgt maar 1 V.

Straffen

45 min bijwerken= Na school kom je huiswerk maken, dit duurt 45 min of totdat je opgegeven taak af is.

Kleurplaat = Je kiest een kleurplaat, deze kleur je in en je maakt de opdracht die erbij hoort. De eerstvolgende les moet je deze inleveren. niet gedaan is 2 kruisjes.

2/1 kruisjes = Een kruisjes is een X, als je hier 3 van hebt, krijg je automatisch de 45 min bijwerken

Snitch = Je mag een klasgenoot kiezen die ook wordt gecontroleerd.

Niks! = Je krijgt geen straf

Clara is een volwassen vrouw.
Zij berekent haar BMI.
Hoe moet ze dat doen?

1. BMI=​gewicht​2​​​​lengte​​
2. BMI=​lengte​2​​​​gewicht​​
3. BMI=​gewicht​​lengte​2​​​​
4. BMI=​lengte​​gewicht​2​​​​

Clara komt uit op een BMI van 23,5
Wat betekent dit voor haar?

1. Ze is te licht
2. Ze heeft een gezond gewicht
3. Ze is te zwaar
4. Ze is veel te zwaar

Een voedingsmiddel bevat 20kJ energie.
Hoeveel J is dat?

1. 2.000 J
2. 20.000 J
3. 0,002 J
4. 0,02 J

Meyra en Miray zijn (eeneiige) tweelingzusjes.
Toch is hun energiebehoefte niet hetzelfde.
Wat is daar de meest logische reden voor?

1. hun sekse is verschillend
2. hun lichaamslengte is verschillend
3. hun leeftijd is verschillend
4. hun lichamelijke inspanning is verschillend

Waarom bederft voedsel?

Wat gebeurt er als je bedorven voedingsmiddelen eet/drinkt?

Bederven

Bacteriën en schimmels (micro-organismen) eten van en 'poepen' in ons voedsel = bederven

Zij hebben nodig:

• Voedsel
• Vocht/water
• Juiste temperatuur
• Juiste omgeving

Eten wordt houdbaar gemaakt door de onderste 3 dingen aan te passen

Overzicht conserveren

Naam

Wat is het?

Hoe maakt het houdbaar?

Conserveren - Water

• Drogen

Water uit het voedsel halen             

Micro-organismen gaan dood zonder water

Conserveren - Koelen

• Koelkast > koelen tot 3 - 4 °C

            Micro-organismen worden vertraagd

• Diepvries > vriezen tot -20 °C

            Micro-organismen worden stilgezet

Conserveren - Verhitten

• Pasteuriseren > kort verhitten tot 72 °C

            Meeste micro-organismen worden gedood

• Steriliseren > kort verhitten tot 130 - 140 °C

            Micro-organismen worden gedood

Conserveren - Toevoegen

• Conserveringsmiddelen > voedsel wordt onleefbaar 

            Suiker                   Zuur/azijn

            Zout                      Sulfiet

• Additieven

            Kleurstof            Geurstof

            Smaakstof         Conserveermiddel

Conserveren - Overig

• Doorstralen

            Micro-organismen doden met straling

• Vacuüm verpakken

            Na pasteuriseren/steriliseren/conserveringsmiddelen

            Micro-organismen kunnen er niet in

• Gasverpakken

             Gas in verpakking, betere kleur

Ga aan de slag met: T2 B5

• Blz. 125 t/m 127
  
• Opdr. 1 t/m 8, 4k

OF uitdaging

• Opdr. 5 t/m 10, 4k

Klaar met het bovenstaande?

• Verder werken/lezen
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zs = Werken in stilte

• Geen vinger opsteken
• Aan het werk
• Stil en stoor niemand
• Blijf op je plek

Ga aan de slag met: T2 B5

• Blz. 125 t/m 127
  
• Opdr. 1 t/m 8, 4k
  

OF uitdaging

• Opdr. 5 t/m 10, 4k

Klaar met het bovenstaande?

• Verder werken/lezen
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zf = Werken met fluisteren

• Geen vinger opsteken
• De docent komt langs
• Aan het werk
• Fluister alleen met de persoon naast je
• Blijf op je plek

Geheime leerling

De geheime leerling was .......

Ik lette extra op deze leerling en keek naar:

• Inzet tijdens de les
  
• Werkhouding tijdens de les

Als ik je positieve feedback kan geven, 

dan verdien je ook 1/3 +0,5 OF +1 cm² spiekbriefje.

Afsluiting

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft

Opruimdienst

Elke les 3 andere leerlingen

• Tafels: recht en leeg
• Stoelen: aangeschoven OF eind dag: op de tafels
• Vloer: geen afval