Tomatensoep met soepballetjes

• Voeding en Dienstverlening
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Deze les: 

Mag je maken:

" Tomatensoep met soepballetjes"

- Als je les volgt  bij Voeding en Dienstverlening.

VOOR.........

Voor dat je begint met het maken van Tomatensoep met soepballetjes lees je EERST alles goed door tot einde van deze les..

Je denkt aan:

Veiligheid, Hygiene, Orde/Netheid, Stappenplan en Werkwijze

Ingredienten:

                                       

• 1 volle eetlepel tomatenpuree
• 50 gram boter    
• 60 gram bloem                                       
  
• 100 gram mager rundergehakt
  
• 7 dl. warm water
  
• 1 kipblokje van maggie
• 2 dl room/ koffie melk 
  
• zout en peper
  
• gehakt gekruid 

 Materialen:

• diepe pan voor te koken         
• afruimbak
• kommetjes voor alles in te doen
• weegschaal
• garde                                                         
  
• pannenlapjes 
  

Belangrijk !

Dat je EERST  alles goed bij elkaar zoekt wat je nodig hebt voordat je begint.   

Maak vervolgens de kippebouillon door warm water te vermengen met het kipblokje

Maak van het gehakt dat al gekruid is  mooie kleine balletjes en kook deze in water.

Als de balletjes gaar zijn giet je alles voorzichtg af en spoelt de ballletjes koud

Later, als de soep klaar is, voeg je de balletjes toe.

 

 

 Nu maak je de Tomatensoep:

Vuur voor smelten van de boter en toevoegen van de tomatenpuree mag niet hoog staan.    Als je tomatenpuree hebt toegevoegd roer je goed door en vervolgens in een keer de bloem ebij even weer goed doorroeren

       Je zet de pan even van het vuur ca. 5 minuten.

Vervolgens voeg je DE warme kippeboullion in drie delen toe die je vooraf gemaakt hebt.

Je roerd alles goed door op laag vuur.

Dan zet je het vuur wat hoger en brengt de soep langzaam aan de kook

 

Voeg de bloem toe.

Meng de bloem en gaar de roux in 2 minuten. Gebruik de spatel.

Belangrijk !

Als laatste doe je de soepballetjes erin en roert alles voorzichtig door.

met een scheutje room.

 

Succes en Smakelijk

H. Custers

Catering/ Keuken3