herhaling en samenvatting van hoofdstuk 10

1 / 53

Slide 1: Slide

This lesson contains 53 slides, with text slides.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Paragraaf 10.1

Slide 2 - Slide

Macronutriënten

Micronutriënten

vitamines

mineralen

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Paragraaf 10.2

Slide 6 - Slide

Eiwitten (proteïnen)

Spieren

Enzymen

Hormonen

Slide 7 - Slide

Eiwitten

Opgebouwd uit aminozuren
Afbreken van eiwitten geeft weer aminozuren
Je lichaam maakt heel veel verschillende eiwitten
Eiwitten hebben allemaal een functie

Slide 8 - Slide

Aminozuren (binas T67H1)

Slide 9 - Slide

Vorming eiwitten

dipeptide

Wat voor type reactie is dit?

Slide 10 - Slide

Vorming eiwitten

dipeptide

Wat voor type reactie is dit?

Condensatiereactie

Slide 11 - Slide

Vorming eiwitten

peptidebinding

Slide 12 - Slide

Voorbeeld

De vorming van het dipeptide Tyr-Leu

Stap 1: kijk in Binas (!) en zoek beide aminozuren op in T67H1

Slide 13 - Slide

Voorbeeld

De vorming van het dipeptide Tyr-Leu

Stap 3: Teken de structuurformule van het dipeptide

peptidebinding

Slide 14 - Slide

Geef de vergelijking van de hydrolyse van dit dipeptide

in structuurformules. Welke aminozuren ontstaan?

Geef het 3-letter- en het 1-lettersymbool

timer

3:00

Slide 15 - Slide

Paragraaf 10.3

Slide 16 - Slide

Koolhydraten

belangrijkste energiebron
brood, rijst, pasta, aardappels, etc.
verteerbaar/onverteerbaar

Slide 17 - Slide

verteerbare koolhydraten

monosachariden: bouwblokjes van koolhydraten

Slide 18 - Slide

lactose is opgebouwd uit galactose en glucose

lactose is een

disacharide

Wat voor reactie is dit?

+ H₂O

Slide 19 - Slide

lactose is opgebouwd uit galactose en glucose

lactose is een

disacharide

Wat voor reactie is dit?

Condensatie/hydrolyse

+ H₂O

Slide 20 - Slide

Polysachariden (poly = veel)

Zetmeel (amylose)

reserve

Cellulose

Voor stevigheid

Gemaakt door planten

Slide 21 - Slide

Binas

monosachariden: T67F1

disachariden: T67F2

polysachariden: T67F3

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Paragraaf 10.4

Slide 26 - Slide

Opbouw vetten

Slide 27 - Slide

Bij ieder vet is dit hetzelfde.

Deze lange rijen zijn anders zodat je verschillende soorten vetten en oliën krijgt.

Slide 28 - Slide

De 'kapstok' van het vet is glycerol

Wat is de systematische naam van glycerol?

propaan-1,2,3-triol

(zie ook binas T66A)

Slide 29 - Slide

De 'jassen' zijn vetzuren

vetzuren vindt je in binas T67 G2

Slide 30 - Slide

Vetten zijn drievoudige esters

Slide 31 - Slide

Verkorte notatie vetzuren

volledige notatie vetzuren

binas T67G2

stearinezuur

palmitinezuur

C₁₇H₃₅COOH

(molecuulformule)

C₁₅H₃₁COOH

(molecuulformule)

Slide 32 - Slide

Vorming van vetten: Binas 67G1

Binas 67G2

glycerol + vetzuren

vet (triglyceride) + water

Slide 33 - Slide

Verzadigde en onverzadigde vetten op microniveau

Dubbele C=C bindingen zorgen voor 'knikken' in het molecuul. Daardoor zijn de moleculen niet stapelbaar --> zwakkere vanderwaalsbinding, waardoor het smeltpunt lager ligt
Links verzadigd vetzuur, rechts onverzadigd vetzuur

verzadigd

onverzadigd

Slide 34 - Slide

Verzadigde en onverzadigde vetten op macroniveau

vast bij kamertemperatuur

vloeibaar bij kamertemperatuur

Slide 35 - Slide

Paragraaf 10.5

Slide 36 - Slide

Soorten reacties van voedingsstoffen

additie

substitutie

hydrolyse

verzeping

Slide 37 - Slide

Additiereacties

Iets toevoegen aan een molecuul, waardoor een dubbele binding wordt verbroken

Slide 38 - Slide

vetharding: het verbreken van de c=c bindingen in een vetzuur, door additiereacties met H₂

additie

bij een additie reactie klapt een c=c binding open, en kunnen aan elke C nieuwe atoom(groepen) binden.

Slide 39 - Slide

Substitutiereacties

De grote wisseltruc. Twee moleculen ruilen een atoom om.

Slide 40 - Slide

Afbraak van voedingsstoffen in het menselijk lichaan

Hydrolysereacties

(Omgekeerde van condensatie)

De afbraak vindt plaats met behulp van enzymen

Slide 41 - Slide

Hydrolyse van eiwit:

Slide 42 - Slide

Hydrolyse Koolhydraten:

Slide 43 - Slide

Hydrolyse van een vet:

Slide 44 - Slide

Vet of olie kan ook gebruikt worden om zeep te maken

Slide 45 - Slide

Hoe wordt zeep gemaakt?

Slide 46 - Slide

Hydrolyse van een vet:

Slide 47 - Slide

Een vet kan ook worden gehydrolyseerd met een base

Dit heet verzeping

Slide 48 - Slide

Verzeping

Slide 49 - Slide

Hydrolyse van vetten met basisch milieu

Gaat niet makkelijk (in het laboratorium)-> natronloog toevoegen!
Hydrolyse van vetten in basisch milieu (verzeping) geeft glycerol en de vetzuurresten.
Een zout met een vetzuurrest wordt ook wel een zeep genoemd.
Bijvoorbeeld ontstaan van een natriumzeep:

Verzeping

Slide 50 - Slide

Verzeping van glycerylstearaat met natronloog

Slide 51 - Slide

Slide 52 - Slide

Kan met:

natronloog: oplossing van natriumhydroxide in water

kaliloog: oplossing van kaliumhydroxide in water

Slide 53 - Slide

herhaling en samenvatting van hoofdstuk 10

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Slide

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Slide

Slide 43 - Slide

Slide 44 - Slide

Slide 45 - Slide

Slide 46 - Slide

Slide 47 - Slide

Slide 48 - Slide

Slide 49 - Slide

Slide 50 - Slide

Slide 51 - Slide

Slide 52 - Slide

Slide 53 - Slide

More lessons like this

biochemie

10.4 Voeding en vertering

par. 10.2: vetten

Afmaken vetten (10.4) en verzeping (10.5)

Hoofdstuk 12

10.5 Soorten reacties

11.3 Voeding en vertering

Vetten vwo scheikunde