Hygiëne in de keuken

Hygiëne in de keuken 
1 / 13
next
Slide 1: Slide
KokenVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 4

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Hygiëne in de keuken 

Slide 1 - Slide

Waar denk jij aan wanneer je het hebt over hygiëne in de keuken?

Slide 2 - Open question

Slide 3 - Video

Welke risico loop je als de hygiëne in de keuken niet ok is?

Slide 4 - Open question

Virussen
Bacterien 

Slide 5 - Slide

Belangrijk!! Persoonlijke hygiëne
Handen wassen (volgens protocol)
- Sieraden (ringen en armbandjes) af
- Trek beschermende kleding aan
- Lang haar omhoog (of een haarnetje)
- Tijdens het koken handen wassen (wanneer?)
- Eventueel desinfecteren 

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Besmetting
Onzorgvuldig omgaan met voedsel
- Niet op de juiste temperatuur bewaren
(groei van bacterien en micro-organismen)
- Voedsel onvoldoende verhitten (ei, kip)
- Voedsel op een niet steriele plaats neerleggen 
(Herbesmetting/kruisbesmetting)
- Werken met vies gereedschap (kruisbesmetting)

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video

Welke klachten kun je hebben bij een voedselvergiftiging?

Slide 10 - Open question

Wie behoren er tot de kwetsbare doelgroep?
A
Zwangeren, baby's, jonge kinderen en ouderen.
B
Zwangeren, baby's en jonge kinderen
C
Baby's, jonge kinderen en ouderen.
D
Zwangeren, baby's en ouderen.

Slide 11 - Quiz

Pas bij kwetsbare doelgroepen op met:
- Rauwe dierlijke producten (filet americain / sushi)
- Rauwmelkse kaas 
- Gekoelde gerookte vis
- Rauwe kiemgroente (tauge)

Slide 12 - Slide

Allergenen

Slide 13 - Slide