This lesson contains 28 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.
Lesson duration is: 50 min
Items in this lesson
Welkom bij de les
Wat heb je nodig voor deze les?
Laptop, HRP1
Onderwerp van deze les:
Chocolade
Alvast opstarten en aanmelden!
Slide 1 - Slide
Wat is ook alweer beslag?
Slide 2 - Mind map
Noem minimaal 4 beslagsoorten
Slide 3 - Open question
noem gerechten waarbij beslag gebruikt wordt
Slide 4 - Mind map
Les 1
Eieren
Les 2
Fruit
Les 3
Zuivel
Les 4
Kaas
Les 5
Zoete deegwaren beslag-soorten
Les 6
Chocolade
Les 7/8
IJs
bavaroise
pudding
Week 10
Toetsweek
Les 9
Keuzedeel week
Lesroute kok periode 3
Slide 5 - Slide
Chocolade
chocolade is een lekkernij gemaakt van de cacaoboon
Slide 6 - Slide
Lesdoelen
Je begrijpt dat chocola niet aan een boom groeit
Je kunt toepassingen van chocola in de keuken noemen en uitvoeren
Je kent het verschil tussen pure (bittere) chocolade, melkchocolade, witte chocolade en roze chocolade
Slide 7 - Slide
Huiswerk:
Maak een luchtige chocolade mousse.
Staat ook in de opdracht!
Ingrediënten:
3 eieren
100 gr suiker
mespuntje zout
150 gr pure chocolade
250 ml slagroom
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
de oorsprong van chocolade
Chocolade komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. De maya's waren de eerste mensen die cacao ontdekte. De maya's dachten dat er superkrachten in de cacao zaten, hierdoor aten en dronken ze heel veel cacao. Rond de 16e eeuw is de cacao naar Europa gebracht. Sindsdien is chocolade over de hele wereld te vinden.
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Video
Landen waar cacao wordt geproduceerd
Slide 12 - Slide
Cacaovrucht
20 cm
30 - 40 witte zaden
verzameld en op hopen gestort
7 dagen afgedekt met bananenbladeren -> fermentatie
Slide 13 - Slide
Welke basissmaken heb je?
Chocolade is een mix van cacao en suiker.
Je hebt drie verschillende smaken wit, melk en puur.
Witte chocolade is een mix van suiker en cacaoboter.
Pure en melk chocolade zijn allebei een mix van suiker en cacaomassa, in pure chocolade zit veel cacaomassa daardoor kan het soms een beetje bitter zijn.
Slide 14 - Slide
Pure chocolade: minimaal 35% Cacaomassa Cacaoboter Suiker