09 Verkoopgesprek

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 4

Hoofdstuk 3: 

Adviseer klanten over bakkerijproducten

• Zicht krijgen op het assortiment.
  
  
• Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij. 
  
  
• Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 

Leerdoelen 

• Wat verstaan we onder klantenwensen in de bakkerij.
  
  
  
• Welke adviezen geef je een klant over gangbare bakkerijproducten. 

Verkoopgesprek bakkerij / adviseren van klanten

Welke informatie zou je moeten weten, om een klant goed te kunnen informeren?  

De Student:

• beschikt over passende informatie over het gangbare productaanbod en de mogelijkheden binnen dit
  aanbod.
• Legt het gangbare productaanbod en mogelijkheden hierbinnen duidelijk uit en straalt hierbij kundigheid en
  geloofwaardigheid uit.
• Heeft kennis van het assortiment en bakkerijproducten
  
• Heeft kennis van recepturen
• Heeft kennis van levens- en geloofsovertuiging 
• Heeft kennis van traditionele feestelijkheden. 

Wie heeft al eens klantencontact gehad op stage?

Ja, dat heb ik regelmatig

Soms, maar nog niet heel erg veel

Ik heb er nog geen ervaring in.

Onderwerpen van vandaag:

• Kennis van het assortiment
• Kennis van een klantengesprek. 
• Product informatie kunnen geven

1. Inzicht in grondstoffen
2. Allergenen
3. Plantaardig/ dierlijke afkomst grondstoffen

• Kennis van levensovertuiging 
• Kennis van geloofsovertuiging 
• Kennis van diëten
• Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten

Welke kennis heb je van het assortiment in het leerbedrijf?

Ik weet precies wat er in ieder product zit

Globaal weet ik het wel, niet in detail

Ik heb er niet echt weet van

Wie is een klant?

• Een klant is de afnemer van een bakkerijproduct. In principe is het zo dat hier betaling tegenover staat.
• Voorbeelden: klant in de winkel, een telefoongesprek, een bestelling via de webshop, gast in een restaurant etc. 

Productaanbod / assortiment bakker

• Breed of diep assortiment 
  Breed=aanbod aan verschillende soorten artikelen, uit verschillende productgroepen.
  Diep=veel keuze in 1 soort product.
• Speciaalzaak 
• Als je met een klant in gesprek gaat is het belangrijk dat je weet wat je verkoopt. 

Kennis van een klantengesprek. 

• Klanten willen soms geïnformeerd worden.

1. de producten
2. de prijzen
3. de service die het bedrijf verleent. 

• Klanten willen soms  een adviesgesprek

1. Welke aankoop moet een klant doen.
2. Inspelen op behoefde van de klant.
3. Goede vragen stellen

U wilt gebak mevrouw, is het voor een speciale gelegenheid (verjaardag, etc) "Motief"

Verkopen is communiceren (LSD methode) luisteren, samenvatten en doorvragen.

Klanten informatie

 kunnen geven

• Prijzen van producten
• Houdbaarheid van producten
• Bewaaromstandigheden van producten kunnen benoemen. 
• Allergenen herkennen in producten  
• Herkomst van grondstoffen weten. Is het dierlijk of plantaardig.
• Oorsprong dierlijke product weten (rund, varken, kip etc)  

Bewaaradvies

https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/kopen-koken-bewaren/eten-bewaren.aspx

• brood 

1. 2-4 dagen in voorraadkast 
2. 1 maand in de vriezer 

• slagroomtaart

1. 1 dag in koelkast 
2. 1 maand in de vriezer 

• koekjes (2 maanden) in de keukenkast 
• 3 maanden in de vriezer 

Klanten willen soms een adviesgesprek

Feestelijke gelegenheden;

• Bruiloft
• Zomerfeest 
• Braderie
• familiefeest 
• Straatfeest (burendag) 
• crematie/begrafenis
• Verjaardagtaart
• 50 jaar Abram / Sarah 
• Kerstpakket /cadeau

Klanten willen soms een adviesgesprek

Diëten en allergie 

• Allergie melk, noten of gluten 
• Koolhydraatarm 

Diëten op basis van geloof- of levensovertuiging

• halal / o.a. geen varken, geen alcohol 
• kosjer / allen kosjer bereidt 
• vegetarisch / geen vlees
• Veganistisch / geen vlees of dierlijke producten

Kennis van bijzondere feestdagen/ bakkerijproducten

Advies geef je een klant bij de volgende feestelijkheden; 

Geboorte, geslaagd, huwelijk, jubileum, 50 jaar, koophuis, zomaar, beterschap. 

Pasen, Sinterklaas, kerst, Suikerfeest ,oud en nieuw, koningsdag, Bevrijdingsdag, Moederdag, Vaderdag, Valentijnsdag 

Opdracht 4: Adviseer klanten over bakkerijproducten. 

• Uitwerking van specifieke klanten wensen
• Uitwerking van informatie over gangbare producten uit het assortiment

Etiket en kostprijs doen we de volgende keer.

Opdracht 3: Adviseer klanten over bakkerijproduct? 

Stageopdracht 

Klanten adviseren

 

• Omschrijf 2 situaties waarbij jij klanten hebt geadviseerd in de bakkerij. 
  
  
• Dit mag een 'live' gesprek zijn met een echte klant in de winkel 
                                óf
• Een simulatie met praktijkopleider

Let op: verzamel bewijsmateriaal > foto gesprek en foto geadviseerd product bijvoegen