Slaat grondstoffen op /plattegrond (hoofdstuk 3)

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

SLB Wanneer mag je stoppen met stage lopen (drie redenen).

Spoorboekje afronden (80%)

elke pagina

Praktijkbeoordelen staat op gevorderd.

Je hebtop je stage examen gedaan voor Bestellen van grondstoffen en Verbeteren van hetassortiment. 

Wat gebeurt er als je één van de drie onderdelen nog niet hebt afgerond?

Stage wordt verlengd. Nieuwe stageovereenkomst tot 1 oktober 

Wanneer mag je het examen aanvragen voor P2-k1 "bestellen van grondstoffen"

1. Als de BPV op fase gevorderd staat?
2. Dat je een "go" gekregen heb voor je verslag.
3. Dat je in "praktijkbeoordelen.nl" je examenonderdelen hebt klaargezet.
4. Alle antwoorden zijn juist

Wanneer mag je het examen aanvragen voor P2-k1 "bestellen van grondstoffen"

1. Als de BPV op fase gevorderd staat?
2. Dat je een "go" gekregen heb voor je verslag.
3. Dat je in praktijk beoordelen je examenonderdelen heb klaargezet.
4. Alle antwoorden zijn juist

Slaat grondstoffen op

• 3.3.1.Plattegrond bakkerij/waar blijk waar grondstoffen worden opgeslagen. 
• 3.3.2. Maak een overzichtlijst van de (Opslag) specificaties van bakkerijgrondstoffen en bakkerijproducten die je in het leerbedrijf gebruikt.
  

 Doel van de les:

• Zicht krijgen in waar je grondstoffen opslaat.
• Benoemen van opslagspecificaties 

Waarmee maak je een plattegrond? 

• Floorplanner.com (voorkeur)
• Paint 
• Duidelijke tekening (inscannen) 
  

Voorbeeld plattegrond

3.3.1.Plattegrond bakkerij/waar blijk waar grondstoffen worden opgeslagen. 

• Maak een overzichtelijke plattegrond.
• Geef aan waar de opslagruimtes, koelkasten, en vriezers  staan. 
• Waar ontvang je grondstoffen en waar sla je ze op. 

Voorbeeld plattegrond 

Waar worden de grondstoffen opgeslagen. 

• Opslag magazijn.
• Opslag vriezer.
• Opslag koelkast. 

Voorbeeld legenda

• Een legenda geeft meer inzicht in waar je grondstoffen opslaat. 

3.3.2. Maak een overzichtlijst van de (Opslag) specificaties van bakkerijgrondstoffen en bakkerijproducten die je in het leerbedrijf gebruikt.

• Magazijn: donker, koel, gesloten verpakking, niet op de vloer.
  
• Koelkast, 3-7 graden: etiketeer producten, noteer datum als product geopend is. halffabrikaten afdekken. Zorg voor voldoende luchtcirculatie.
  
• Vriezer: -18 C, noteer datum van invriezen, Zorg voor voldoende luchtcirculatie.

waar sla je de grondstoffen op die je hebt ontvangen? 

• Geef enkele voorbeelden van grondstoffen die je oplaat in je leerbedrijf. 
• Geef enkele voorbeelden van grondstoffen die je opslaat in de vriezer, koelkast of magazijn. 

Waar moet je op letten als je een plattegrond maakt?

Sleep de grondstof naar de juiste opslagplaats. 

Koelkast

Magazijn

Vriezer

wat lever je op het eind van deze digitale les in? 

Opdracht 3.3.1

Plattegrond+ legenda

Opdracht 3.3.2.

Ingevulde overzichtlijst waarje grondstoffen opslaat.