Melk

• Gezinstechnieken
• Secundair onderwijs

Melk

Welke 3 voedingsstoffen vind je terug in melk?

Welke vitaminen denk je dat er in melk zit?

en welke mineralen?

eiwitten 

vitaminen (A, B1, B2, B6, B12, D*)

mineralen (Ca, F, Mg, Zn)

Soorten natuurlijke melk

dierlijke oorsprong

plantaardige oorsprong

moedermelk

sojamelk

kokosmelk

geitenmelk

          van koe tot consument

Wat kan je besluiten uit de voorgaande tabellen?

Wat zijn vormen van kwaliteitsachteruitgang of bederf bij melkproducten?

1. verzuring, gisting, schimmelvorming
2. verzuring, gisting, schimmelvorming, eiwitsplitsing, tainting, vetoxidatie
3. verzuring, eiwitsplitsing, tainting, vetoxidatie
4. verzuring, schimmelvorming, gisting

wat is tainting?

Bewaringsadviezen

gepasteuriseerde producten

zure melkproducten

U.H.T.

gesteriliseerde melk

melkpoeder

6 dagen

+/- 2 weken

3 maanden

tot 1 jaar

tot 6 maand