Vaktheorie OHV Les 1 Periode 3 Wijn

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Vaktheorie OHV Les 1 Periode 3 Wijn

Wat weet je van het maken van wijn?

Oude of nieuwe wereld?

Oude wereld: Wijn uit Europa

Nieuwe wereld: Wijn buiten Europa

Wijn

stijlen 

Wijn

soorten 

Wijn

kleuren 

Droog 

Rood 

Zoet 

Wit 

Rose 

Mousserend 

Stil 

Versterkt 

Hoe kan het dat je van blauwe druiven WEL witte wijn kan maken, maar van witte druiven NIET rode wijn kunt maken?

Moet wijn altijd van druiven gemaakt worden?

1. Ja
2. Nee

Wat doet gist bij het maken van wijn?

1. Het zet zetmeel om in suikers
2. Het zet suikers om in koolzuur en alcohol
3. Het zet zetmeel om in alcohol en suikers
4. Het zet citroenzuren om in appelzuren

Wat is wijn?
Wijn is

1. Alcoholische vergisting van druivensap.
2. Sap van tafeldruiven
3. sap van druiven met alcohol.
4. Alcoholische vergisting van alcohol.

Witte wijn kun je van witte en van blauwe druiven maken

1. Ja dat klopt
2. Nee dat klopt niet

Waar in de druif bevindt zich tannine?

1. Steel
2. Vruchtvlees
3. Schil
4. Pulp

Wat is waar?
Bij de bereiding van witte wijn

1. Persen ze de druiven meteen
2. Persen ze in de nacht
3. Laten ze de schillen inweken voor de kleur
4. Laten ze soms de schillen inweken voor meer smaak

Wat is het vinificatie- proces van witte wijn?

Tekst

1

2

3

4

5

6

7

Portfolio wijn

Inleveren 30 mei via Teams

Graag namen groepsleden vermelden

Hoe wordt Rosé gemaakt?

Direct persen of saignee methode: 

direct na oogsten met weinig druk persen - juiste kleur is schillen filteren - weinig kleurstof in het sap - Provence in Frankrijk en in de Verenigde Staten.