What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
SDEN-1 Wijn les 1
1 / 39
next
Slide 1:
Slide
Theorie Serveren
MBO
Beroepsopleiding
Studiejaar 1
This lesson contains
39 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
4 videos
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Slide 1 - Slide
Na deze les kan je
De definitie van wijn geven
De 3 kleuren, de 3 soorten en de 2 stijlen beschrijven
De wijndruif en de onderdelen beschrijven
Het proces van rank tot drank beschrijven
Het verschil in vinificatie wit,rose en rood beschrijven
Neem de lesdoelen over!
Slide 2 - Slide
Wat weet je al van wijn?
Slide 3 - Mind map
Het
gegiste sap
van druiven van de
Vitus Vinifera
(schrijf de definitie op!)
Wat is wijn....?
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
Harde tannines zitten vooral in ......... van de druif
A
de steeltjes
B
de schillen
C
D
het vruchtvlees
Slide 8 - Quiz
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Hoe wordt wijn gemaakt?
De stappen van wijn maken:
Druiven telen - o
ogsten - persen
(kleurloos sap!)
Sap vergisten (alcoholische gisting = ......+ ..... = alcohol)
Wijn filteren (rode wijn schillen gisten mee!)
Wijn rijpen (ontwikkeling)
Wijn bottelen
Schrijf de stappen op!
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Video
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Slide 17 - Slide
Slide 18 - Slide
Slide 19 - Video
Bij witte wijn persen direct we de druiven, bij rode wijn kneuzen we de druiven eerst en persen later.
A
Waar
B
Niet waar
Slide 20 - Quiz
Witte wijn van blauwe druiven bestaat niet.
A
Waar
B
Niet waar
Slide 21 - Quiz
Hoe zorgen we dat er geen/nauwelijks tannines in witte wijn terecht komt ?
A
Door te ontpitten
B
Door te ontvellen
C
Door te ontstelen
D
Door te ontzuren
Slide 22 - Quiz
Kunnen we nu.....?
De definitie van wijn geven
De 3 kleuren, de 3 soorten en de 2 stijlen beschrijven
De wijndruif en de onderdelen beschrijven
Het proces van rank tot drank beschrijven
Het verschil in vinificatie wit,rose en rood beschrijven
Slide 23 - Slide
Einde les I
Dank voor de aandacht!
* Lezen voor volgende les in je boek blz. 254 - 266
* Maak de huiswerkopdracht in TEAMS, deze bespreken we de volgende les.
Slide 24 - Slide
Slide 25 - Video
Slide 26 - Slide
Slide 27 - Slide
Groepsopdracht
In break-out rooms in groepjes zoeken jullie van de gegeven druiven de volgende kenmerken op:
kleur / oorsprong / komt veel voor in welk gebied /
wel of geen houtrijping / smaak / geur
(BLZ 248 - 253 / Google)
Jullie hebben 5 minuten.
Daarna bespreken we antwoorden.
Slide 28 - Slide
Slide 29 - Slide
Slide 30 - Video
Slide 31 - Slide
I: Methode Traditionelle is een 2e gisting op afgesloten fles.
II: Met het degorgement worden de dode gistcellen uit de wijn gehaald.
A
I is juist, II is onjuist
B
I is onjuist, II is juist
C
I en II zijn beiden juist
D
I en II zijn beiden onjuist
Slide 32 - Quiz
Wijn stijlen
wijn soorten
Wijn kleuren
Droog
Rood
Zoet
Wit
Rose
Mousserend
Stil
Versterkt
Slide 33 - Drag question
Gisting stopt omdat gistcellen niet meer werken bij een alcoholpercentage hoger dan
A
10%
B
12%
C
15%
D
18%
Slide 34 - Quiz
Het alcoholgehalte van de meeste droge wijnen ligt tussen
A
5% en 9% alcohol
B
10% en 12% alcohol
C
15% en 18% alcohol
D
10% en 14,5% alcohol
Slide 35 - Quiz
Slide 36 - Slide
Wijn bestaat uit gemiddeld hoeveel procent water
A
75
B
85
C
15
D
45
Slide 37 - Quiz
Welke stof in de druif is nodig voor het maken van alcohol?
A
Enzymen
B
Eiwit
C
Suiker
D
Tannine
Slide 38 - Quiz
Welke stoffen komen er vrij als gist de suikers omzet?
A
Tannines en eiwitten
B
Alcohol en Koolzuurgas
C
Enzymen en gisten
D
Etherische olie en looizuur
Slide 39 - Quiz
More lessons like this
SDEN-1 Wijn les 1
February 2022
- Lesson with
33 slides
Theorie Serveren
MBO
Beroepsopleiding
Studiejaar 1
SDEN-1 Wijn les 1
March 2024
- Lesson with
33 slides
Theorie Serveren
MBO
Beroepsopleiding
Studiejaar 1
Les 5 - Drankenkennis: Wijn deel 2
March 2024
- Lesson with
33 slides
Horeca
MBO
Studiejaar 1
van druif tot wijn
January 2024
- Lesson with
15 slides
Keuzedeel wijn
MBO
Studiejaar 1
Wijnbereiding en alcoholische vergisting gtp
March 2023
- Lesson with
19 slides
Vaktheorie OHV Les 2 periode 3 Wijn
March 2024
- Lesson with
24 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Wijnkennis 1 2024 Les1
7 days ago
- Lesson with
27 slides
Keuzedeel wijn
MBO
Studiejaar 1
Achter de bar: wijn
December 2021
- Lesson with
41 slides
Gastheerschap
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3