This lesson contains 35 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.
Items in this lesson
de Aziatische keuken
Keuzevak 'Bijzondere keuken'
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Video
Aziatische keuken
Slide 3 - Mind map
China
Slide 4 - Slide
Japan
Slide 5 - Slide
Thailand
Slide 6 - Slide
Indonesië
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Slide
Kenmerken van de Aziatische keuken:
vers
kleurrijk
smaakvol
heel gezond
Het combineren van smaken.
Slide 9 - Slide
Welke smaken zijn er eigenlijk allemaal?
(Er zijn meerdere antwoorden goed)
A
Zoet
B
Zuur
C
Zout
D
Bitter
Slide 10 - Quiz
Slide 11 - Video
Nog meer kenmerken van de Aziatische keuken:
rijst
groenten
vis
pittig/scherp
snelle bereiding
Slide 12 - Slide
Bereidingen:
snel
stomen
roerbakken/wokken
wadjan
vijzel
Beter voor smaak, kleur en voedingsstoffen!
Slide 13 - Slide
Verschillen in de Aziatische keuken
Meer een mengelmoesje uit het Verre Oosten. Recepten van generatie op generatie. Veel dezelfde ingrediënten, maar ieder land heeft toch zijn eigen smaak en gerechten.
Slide 14 - Slide
Ze gebruiken ook deze ingrediënten...
Slide 15 - Slide
Traditionele Aziatische maaltijd:
Rijst, rijst, en nog meer rijst...
warme gerechten
kleine porties, hele dag door
Streetfood
Slide 16 - Slide
Welke kruiden zijn te vinden in de Aziatische keuken?
A
Tijm
B
Komijn
C
Koriander
D
Gember
Slide 17 - Quiz
Kruiden:
Thaise basilicum
Citroenblad
Koriander
Slide 18 - Slide
Specerijen:
Cayennepeper
Kerrie
Vijfkruidenpoeder
Slide 19 - Slide
Delen van planten:
Gember
Knoflook
Spaanse pepers
Citroengras
Slide 20 - Slide
Sauzen:
Bonensaus
Hoisin
Oestersaus
Sambal
Sojasaus
Vissaus
Slide 21 - Slide
Pasta's:
Currypasta
Garnalenpasta
Wasabi
Slide 22 - Slide
Andere smaakmakers:
Kokosmelk
Palmsuiker
Sesamolie
Tempurameel
Slide 23 - Slide
Wat zie je hier?
Slide 24 - Open question
Slide 25 - Video
Natte rijstbouw
80 % van de wereldrijstproductie wordt zo verbouwd.
Kleine rijstplantjes worden geplant op akkers die onder water staan.
Rijstplanten in bloei? Water wordt afgevloeid.
Dan rijpen de halmen in de zon.
Na de oogst gaat men dorsen.
Slide 26 - Slide
Droge rijstbouw
Vindt plaats op hooggelegen berghellingen in tropische gebieden.
Een natte moesson zorgt daar voor voldoende regenwater.
De rijst wordt op kleinschalige manier verbouwd en is uitsluitend bestemd voor plaatselijk gebruik.
Slide 27 - Slide
Er zijn verschillende rijstsoorten
met ieder een ander korreltype:
Rijst met een langwerpige korrel
Rijst met een ronde korrel
Slide 28 - Slide
Welke rijstsoorten ken jij?
Slide 29 - Mind map
Veel gebruikte rijstsoorten in Azië
Zilvervliesrijst
Pandanrijst
Sushirijst
Basmatirijst
Slide 30 - Slide
Welke rijst past in een gezond dieet?
Slide 31 - Open question
Welke rijstsoort wordt veel gebruikt in de Indiase en Thaise keuken?
Slide 32 - Open question
Wat is waar?
A
Sushirijst is plakkerig na afkoeling
B
Sushirijst is plakkerig als hij is opgewarmd
C
Sushirijst wordt nooit op smaak gebracht
D
Sushirijst is rondkorrelig
Slide 33 - Quiz
Dit is MIE!
Slide 34 - Slide
Dit was het voor deze week...
Volgende week gaan we verder met de Aziatische keuken!