De aziatische keuken

 de Aziatische keuken
Keuzevak 'Bijzondere keuken'
1 / 35
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

This lesson contains 35 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

 de Aziatische keuken
Keuzevak 'Bijzondere keuken'

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Aziatische keuken

Slide 3 - Mind map

China

Slide 4 - Slide

Japan

Slide 5 - Slide

Thailand

Slide 6 - Slide

Indonesië

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Kenmerken van de Aziatische keuken:
  • vers
  • kleurrijk
  • smaakvol
  • heel gezond 

Het combineren van smaken.

Slide 9 - Slide

Welke smaken zijn er eigenlijk allemaal?

(Er zijn meerdere antwoorden goed)
A
Zoet
B
Zuur
C
Zout
D
Bitter

Slide 10 - Quiz

Slide 11 - Video

Nog meer kenmerken van de Aziatische keuken:
  • rijst
  • groenten
  • vis
  • pittig/scherp
  • snelle bereiding 


Slide 12 - Slide

Bereidingen: 

  • snel
  • stomen 
  • roerbakken/wokken
  • wadjan
  • vijzel
Beter voor smaak, kleur en voedingsstoffen!

Slide 13 - Slide

Verschillen in de Aziatische keuken
Meer een mengelmoesje uit het Verre Oosten. Recepten van generatie op generatie. Veel dezelfde ingrediënten, maar ieder land heeft toch zijn eigen smaak en gerechten.  

Slide 14 - Slide

Ze gebruiken ook deze ingrediënten...

Slide 15 - Slide

Traditionele Aziatische maaltijd:
Rijst, rijst, en nog meer rijst...
  • warme gerechten
  • kleine porties, hele dag door
  • Streetfood

Slide 16 - Slide

Welke kruiden zijn te vinden in de Aziatische keuken?
A
Tijm
B
Komijn
C
Koriander
D
Gember

Slide 17 - Quiz

Kruiden:

Thaise basilicum
Citroenblad
Koriander

Slide 18 - Slide

Specerijen:

Cayennepeper
Kerrie
Vijfkruidenpoeder

Slide 19 - Slide

Delen van planten:

Gember
Knoflook
Spaanse pepers
Citroengras

Slide 20 - Slide

Sauzen:

Bonensaus
Hoisin
Oestersaus
Sambal
Sojasaus
Vissaus

Slide 21 - Slide

Pasta's:

Currypasta
Garnalenpasta
Wasabi

Slide 22 - Slide

Andere smaakmakers:

Kokosmelk
Palmsuiker
Sesamolie
Tempurameel

Slide 23 - Slide

Wat zie je hier?

Slide 24 - Open question

Slide 25 - Video

Natte rijstbouw
  • 80 %  van de wereldrijstproductie wordt zo verbouwd.
  • Kleine rijstplantjes worden geplant op akkers die onder water staan.
  • Rijstplanten in bloei? Water wordt afgevloeid.
  • Dan rijpen de halmen in de zon.
  • Na de oogst gaat men dorsen. 

Slide 26 - Slide

Droge rijstbouw

  • Vindt plaats op hooggelegen berghellingen in tropische gebieden.
  • Een natte moesson zorgt daar voor voldoende regenwater.
  • De rijst wordt op kleinschalige manier verbouwd en is uitsluitend bestemd voor plaatselijk gebruik. 

Slide 27 - Slide

Er zijn verschillende rijstsoorten
met ieder een ander korreltype:
  • Rijst met een langwerpige korrel
  • Rijst met een ronde korrel

Slide 28 - Slide

Welke rijstsoorten ken
jij?

Slide 29 - Mind map

Veel gebruikte rijstsoorten in Azië
  • Zilvervliesrijst
  • Pandanrijst
  • Sushirijst
  • Basmatirijst 

Slide 30 - Slide

Welke rijst past in een gezond dieet?

Slide 31 - Open question

Welke rijstsoort wordt veel gebruikt in de Indiase en Thaise keuken?

Slide 32 - Open question

Wat is waar?
A
Sushirijst is plakkerig na afkoeling
B
Sushirijst is plakkerig als hij is opgewarmd
C
Sushirijst wordt nooit op smaak gebracht
D
Sushirijst is rondkorrelig

Slide 33 - Quiz

Dit is MIE!

Slide 34 - Slide

Dit was het voor deze week...
Volgende week gaan we verder met de Aziatische keuken!

Slide 35 - Slide