Week 1, Voedingsstoffen

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Macrofagen

B-lymfocyten

T-lymfocyten

Antistoffen

Witte bloedcellen die ziekteverwekkende bacteriën en zieke en dode lichaamscellen opruimen

Maken antistoffen tegen het antigen

Gaan aan de buitenkant van virussen en bacteriën vastzitten en blokkeren daarmee hun werking

Vallen de cellen zelf aan zoals besmette cellen en tumorcellen

0

Welke voedingsstoffen ken je?

Waarom hebben we voedingsstoffen nodig? noem minstens 3 redenen

Wat is de functie van suikers?

Afbraak van Suikers

Je hebt hiervoor.........enzymen nodig!

Enzym knipt/split  suikers: 

amylase  ->  zetmeel in maltose

maltase  ->  maltose in glucose

lactase  ->  lactose in glucose

sacharase  ->  sacharose in glucose en fructose

Cellulose vormt vezels en die zijn nodig!

Glycogeen zit in lever en skeletspieren als opslag

Wat zijn de 6 functies van vetten

Vetten            lipiden

Niet op te lossen in water!

Functies:

Bouwstof- brandstof-energiereserve- isolatiemateriaal- steun van organen-vervoer van vitaminen

• Triglyceriden: verzadig en onverzadigd

• Fosfolipiden

• Steroïden:  zoals cholesterol en hormonen

Afbraak van Vetten

Ook door enzymen!!

Lipase split vetten in vetzuren en glycerol.

Grotere moleculen zijn te groot om in het bloed te gaan, eerst in de lymfehaarvaten

Functie van eiwitten

Eiwitten          Proteïnen

Functies zijn o.a.:

• bouwstof
• chemische omzetting: enzymen=eiwitten
• transport 
• informatie doorgeven (receptoreiwitten)
• spierwerking -> actine en myosine
• bescherming: antistoffen, stolling, haren, nagels....
• energiebron (in noodgevallen)

Afbraak van eiwitten

Eiwitten worden aminozuren

door proteasen: pepsine, trypsine en dipeptidase

Aminozuren worden via de darmwand in het bloed opgenomen.

Mineralen

Zijn anorganische stoffen, worden opgelost in water en opgenomen in het bloed

Bestaan uit:

- Zouten: belangrijk voor de osmose en zuurgraad van het bloed

- Sporenelementen: worden ingebouwd in hormonen, vitaminen en enzymen (Bijv: kopenr, fluor, jodium) 

Vitaminen

Vitaminen : in water of in vet oplosbaar

- Vit. A, D, E en K : in vet oplosbaar.

- Vit. B  1 t/m 12. Brood, granen en vlees zorgt dat alles in je lichaam goed werkt

- Vit. C Groente en fruit: Weerstand

- Vit. B en C in water oplosbaar (groenten kort koken
in klein laagje water). Maar ook worden ze minder werkzaam als ze in aanraking komen met lucht.

Zie schema in het boek

Wat is de functie van water?

Water

Functies

• bouwstof
  

• oplosmiddel

•  transportmiddel

• warmtebuffer

• vochtbalans

Wat houdt gezonde voeding in?

Opdracht

Ga thuis (of online) op zoek naar een pak rijst of pasta en ga kijken bij het etiket wat de voedingsstoffen zijn 

Schrijf jouw bevindingen op.

Wat hoort NIET thuis in het rijtje van voedingsstoffen?

1. water
2. cholesterol
3. vitaminen
4. mineralen

6 voedingstoffen

Tweevoudige en meervoudige worden tijdens de spijsvertering afgebroken tot enkelvoudige suikers

1. juist
2. onjuist

grote vetzuren en glycerolmoleculen gaan via de darmwand naar het bloed

1. juist
2. onjuist

niet-essentiële aminozuren zitten in voedsel.

1. juist
2. onjuist

mineralen zijn anorganische stoffen.

1. juist
2. onjuist

Welk 2 soorten vitaminen heb je?

De functies van water zijn:

1. Transport
2. Warmtebuffer
3. Oplosmiddel
4. Bouwstof

Op welk manier verlies het lichaam water?

Vond je de uitleg fijn?

1. Ja
2. Ja, maar de helft is niet blijven hangen
3. Ja, maar had liever meer zelf opgezocht
4. Nee

Wat heb je vandaag geleerd? Noem minstens 3 dingen?

Huiswerk

Maken samenvatting module 6 Hfdst. 1

Leren bijpassende begrippen