Wijn les

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

                                  Wijn toets

                                                                         Jasmijn, Luca, Daniel & Milan

                                                                                  16 vragen

                                                                                     De ontwikkeling van wijn na de winter

wat weten jullie van de ontwikkelingen van wijn na de winter?

wijn in de winter

Milan

Floraison

Nouaison

Véraison

Maturation

Groei proces van een druif

Floraison: het begin van de Bloei 

                                                   Nouaison: de vruchtzetting van de druif

Véraison: het begin van de rijping

                                Maturation: daadwerkelijke rijping van de druif

Wat doen de boeren om de knop te beschermen tegen nachtvorst?

1. Kachel aanzetten
2. Niks de plant is sterk genoeg
3. ze maken gebruik van een bouteille de vin
4. de knop nat maken

De wijngaarden blijven boven 0 en de knop overleeft de winter

de knop is beschermt en vriest niet kapot.

Welkom in de Bourgogne!

Duur maar wel effectief.

Bij hoeveel graden bevriest het groene weefsel? (vul in als +.. of -.. of 0 )

1 nacht met met vorst

vanaf wanneer wordt er geen vorst meer verwacht?

1. 19 tot 25 April
2. 4 tot 8 Mei
3. 11 tot 15 Mei
4. 1 tot 5 Mei

bonus vraag!

Hoe heet die periode?

Jasmijn: De basis van mijn maken 

4 Vragen over de basis van wijn maken 

Wat is de Franse term voor bottelen?

1. Mise en Bouteille
2. Fermentatie
3. Museler
4. Strikvraag! Het heet Bottelen.

Wat is de definitie van vinificatie?

Stap 1:

Stap 2:

Stap 3:

Stap 4:

Stap 5:

Stap 6:

Stap 7:

Stap 8:

Oogst

Kneuzen

Maceratie

Alcholische Gisting

Aftappen &Persen 

Malolactische gisting

Overhevelen en filteren

Bottelen

Komt hij nog een keer!

Stap 1: Oogst                 Stap 2: Kneuzen              Stap 3: Maceratie

Stap 4: Alcoholische gisting                 Stap 5: Aftappen en persen

Stap 6: Malolactische gisting        Stap 7: Overhevelen en filteren

Stap 8: Bottelen.

Wat zijn tannine?

0

Daniel

Moet je in de winter de lange scheuten inkorten of tot al het blad is gevallen?

1. inkorten
2. blad gevallen

waarom is de winter de juisten periode om te snoeien?

1. dan stroomt het het sap uit de wortels
2. je hebt er tijd voor
3. kan altijd
4. dan krijgt de druif een zoete smaak

Hoe snoei je een druif in de winter?

Luca

kan je iets fout doen bij het snoeien?

1. ja
2. nee

Zijn er nog belangrijke dingen voor het onderhoud wat goed is of niet goed is?

Voor de uiteindelijke botteling moet de wijn gezuiverd worden. Na verloop van tijd zinkt dit naar de bodem en neemt het de zwevende deeltjes mee naar de bodem van het vat, waarna de wijn wordt overgestoken op een ander vat en gebotteld hoe zou dit eventueel op een andere manier kunnen?

1. met hoge druk spuiten
2. filteren voor het bottelen
3. schudden
4. er is geen anderen manier

Dit was het einde!

Maar ik heb nog een vraag voor jullie?

vonden jullie deze manier van lesgeven leuk?

vaker doen!

leuk

wel oké

niet leuk

nooit meer!