Specialisatie in de landbouw
na 1850 - snelle verandering:
basisvoedsel goedkoper --> meer geld voor 'luxe' producten, zoals vlees, zuivel, suiker, groenten en fruit.
Gevolg: landbouw --> commerciëler.
Boeren: meer export.
Voorwaarde: nieuwe transportmogelijkheden (stoomschepen en treinen).