6.1 Je eigen frisdrank

• W&T
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

H6 Frisdrankfabriek

Pssh... Het vertrouwde geluid als je een blikje of fles frisdrank opent. Lekker, cola. Of heb je liever icetea? 

Wat je ook kiest, voordat jij het blikje in handen hebt, is er heel veel gebeurd. 

Je leert in dit hoofdstuk

• Wat er in frisdrank zit 
  
• Hoe frisdrank wordt gemaakt
• Hoe blikjes en petflessen worden gemaakt
• Wat er allemaal gebeurd in en om een frisdrankfabriek
• Wie de kwaliteit van de frisdrank controleert
• Wat logistiek is

Je draait aan de dop van een flesje fris en je hoort 'push'. In de frisdrank ontstaan bubbels. Hoe komen bubbels in frisdrank?

1. Door het zuur in frisdrank ontstaat gas.
2. In de fabriek persen ze koolzuurgas onder hoge druk in de frisdrank.
3. In de fabriek gebruiken ze voor de frisdrank bronwater met prik.
4. In de fabriek mengen ze eerst mineraalwater met lucht.

Doelen 

• Ik kan een etiket van voedingsmiddelen lezen 
  
• Ik kan de begrippen ‘aroma, voedingszuren en koolzuur’ in eigen woorden uitleggen 
• Ik kan uitleggen hoe de zuurgraad van een voedingsmiddel wordt gemeten 
• Ik kan het verschil tussen basische-, zure en neutrale oplossingen uitleggen 

Wat zit er in frisdranken?

Ingrediënten: stoffen die nodig zijn om een product te maken

Aroma`s :  geur- of smaakstoffen

Voedingszuren: zure stoffen die van nature in ons voedsel voorkomen (smaak en houdbaarheid)

v.b. appelzuur, citroenzuur en fosforzuur: zuren helpen de houdbaarheid te verbeteren

Koolzuur

Koolzuur is een oplossing van het gas kooldioxide in water.

Koolzuur, laat water bruisen

Dit zorgt voor prik in frisdrank

Ook is het zuur. Dat kan je proeven en testen.

Hoe meet je de PH?

PH kun je meten met een indicator

Indicator = een stof die een ander stof kan aantonen door van kleur te veranderen. 

• Zure oplossing ->  pH = tussen 0 en 7
  
• Basische oplossing -> pH =  tussen 7 en 14
  
• Neutrale oplossing -> pH =7
  

pH meten

Indicatoren

• lakmoespapier
• universeel indicatorpapier (pH-papier)

pH-meter (nauwkeuriger)

Demoproef

Met rode koolsap met allerlei verschillende stoffen

Zelf doen!

Kan je een handschoen opblazen? 

Je draait aan de dop van een flesje fris en je hoort 'push'. In de frisdrank ontstaan bubbels. Hoe komen bubbels in frisdrank?

1. Door het zuur in frisdrank ontstaat gas.
2. In de fabriek persen ze koolzuurgas onder hoge druk in de frisdrank.
3. In de fabriek gebruiken ze voor de frisdrank bronwater met prik.
4. In de fabriek mengen ze eerst mineraalwater met lucht.

Aan de slag

Maak alle opdrachten van 6.1: 2 t/m 17. 

In de les nu: 

In de les -> bezig met project.

Thuis -> practicum 1 en 2.