Diëten en allergenen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Diëten en allergenen

Waarom eten we eigenlijk?

Honger, gezelligheid, stress/verdriet/ gezond blijven/ beter worden/ in leven blijven

Drie functies van eten

• Lichamelijke functie
• Geestelijke functie
• Sociale functie 

Lichamelijke functie

• Je krijgt er energie van! Lopen, werken, verteren van voedsel, werking van je hart. 
• Repareren/ herstel en groeien: beter worden als je ziek bent, wonden laten herstellen/groeien.
• Beschermen tegen ziektes.
  

Geestelijke functie

• Voeding kan zorgen voor een moment van ontspanning

• Je kunt je emoties weg-eten ( verdriet/ijs of chocolade eten!)
  

Sociale functie

• Met voeding kan je iets vieren! Gezellig samen zijn! Bij elk feest hoort bepaalde voeding.
  

• Machtsmiddel: als jij je bordje niet leeg eet dan……
  

Wat staat er in de
Schijf van Vijf?

Wat zit er in eten?

• Eiwitten
  
• Koolhydraten
  
• Vitamines en mineralen
  
• Vetten
  
• Water
  

Welke voedingsstoffen zitten er vooral in groente wat het zo gezond maakt?

1. Suikers
2. Vitamines en mineralen
3. Koolhydraten
4. Eiwitten en vetten

Wat zijn alleen maar voorbeelden van voedingsstoffen?

1. Vetten, koolhydraten, vitamines en water
2. vitamines, mineralen, suikers en koolhydraten
3. vetten, koolhydraten, vitamines en water
4. rijst, wortels, gehakt en melk

Welke ingrediënten zitten
er in een
friet kapsalon?

Ingrediënten

Ingrediënten zijn de afzonderlijke voedingsmiddelen die samen een voedingsmiddel of gerecht vormen. 

Wat zijn allergenen?

1. Stoffen in voedsel die de smaak verbeteren
2. Stoffen in voedsel die een allergische reactie kunnen geven
3. Stoffen in voedsel die de houdbaarheid verlengen
4. Stoffen in voedsel die de kleur veranderen

Veel voorkomende allergenen

Gluten, ei, vis, schaaldieren, noten ,soja, lactose, pinda’s

In eigen woorden:
wat is een dieet?

Een dieet

Is een speciale samenstelling van voedingsmiddelen. 

Wat is GEEN rede om een dieet voorgeschreven te krijgen

1. Bij ouder worden
2. Bij overgevoeligheid
3. Om af te vallen
4. Bij een ziekte

Soorten diëten

• Energie beperkt dieet
• Natriumbeperkt dieet 
• Diabetes dieet
• Glutenvrij dieet
• Lactose vrij dieet

Welke doelgroep krijgt een energie beperkt dieet voorgeschreven?

1. Mensen met ADHD
2. Kinderen tussen 5 en 12 jaar oud
3. Mensen die veel sporten
4. Mensen met overgewicht

Wat moet je beperkt eten bij een natrium beperkt dieet?

1. Suiker
2. Zout
3. Vet
4. Zuivel

Wat kun je eventueel gebruiken als vervanger van zout bij een natrium beperkt dieet?

1. Zeezout
2. Zoutjes
3. Dieetzout
4. Badzout

Diabetesdieet

Doel: 

Om de bloedglucose ( bloedsuiker) zo normaal mogelijk te houden bij mensen met diabetes. ( zorgen dat de bloedsuikerspiegel niet te hoog of te laag wordt) 

In welke voeding
zitten gluten?

Gluten 

Zitten o.a. in:

gewoon brood en graanproducten, koek, sauzen, snoep, pasta’s 

Waar zitten GEEN gluten in?

1. Kant-en-klare pannenkoek
2. Gekookt ei
3. Rijst
4. Macaroni

Lactose

Is een ander woord voor melksuiker.

Het zit in producten waar melk in zit.

Wat zijn voorbeelden
van voeding waar
lactose in zit?

Wat is GEEN voorbeeld van een lactosevrij product?

1. Cappuccino
2. Sojamelk
3. Verse sinaasappelsap
4. Cola

Keuzemenu

Is een mogelijkheid om cliënten in een woonzorgcentrum te laten kiezen tussen twee verschillende menu's (bijvoorbeeld vegetarisch in plaats van vlees).

Bij boodschappen doen voor een cliënt, laat je deze achteraf de kassabon controleren.

1. Waar
2. Onwaar

Lesstof voor de toets

• Informatie uit je eigen presentatie

Uit blauwe boek:

• Bladzijde 316 t/m 319 (26.3 en 26.4)
• Bladzijde 155 t/m 161