MNU2MBO - les 9

• Menuleer
• MBO
• Studiejaar 1

Oogcontact gehouden met de studenten

Tijd nemen om met de studenten de voortuitgang te bespreken

Persoonlijke aandacht geven

Wat is het verschil tussen een voedingsstofallergie en een voedingsstofintolerantie?

Vragen stellen aan deelnemers en doorvragen

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

Benieuwd zijn naar de denkstappen

Doelstelling voor deze les

Je benoemd  zes verschillende soorten stoffen waar iemand overgevoelig op kan reageren.

Je benoemd twee kenmerken van de verschillende soorten intoleranties

 

Tijd nemen om met de studenten de voortuitgang te bespreken

Oogcontact gehouden met de studenten

Maak aansluiting op de belevingswereld van de studenten

Afspraken nakomen

Glutenvrij

Gluten = eiwit dat voorkomt in:

tarwe, haver, rogge, gerst en spelt

Regelmatig hardop meedenken 

Maak aansluiting op de belevingswereld van de studenten

5 min

Welke tips zijn er om
gezond Glutenvrij te eten?

Laten merken aan iedereen dat ze gewaardeerd worden

Vragen stellen aan deelnemers en doorvragen

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

Regelmatig hardop meedenken 

Welke producten hebben geen gluten?

rijst, mais, gierst of boekweit

                                                                                                   melk, yoghurt, ijs

kaas, ei

                                                                              groente, aardappelen, fruit

vlees, vis, wild, gevogelte

                                                    soja, kikkererwten, tapioca of kastanjes

Maak aansluiting op de belevingswereld van de studenten

Oogcontact gehouden met de studenten

Opdracht 10.02

maak deze opdracht en vul de tabel in

Persoonlijke aandacht geven

  

Vragen stellen aan deelnemers en 

doorvragen

Studenten laten samenwerken

Studenten elkaar vragen te laten stellen

Graansoorten die gluten bevatten	Klachten van coeliakie	Meelsoorten die glutenhoudend meel kunnen vervangen	Producten die zonder problemen gegeten kunnen worden
Tarwe	Buikpijn	rijstmeel	rijst, mais, gierst, boekweit
Haver	Bloedarmoede	maismeel	melk en melkproducten
Rogge	Vermoeidheid	Boekweitmeel	vlees en vis
Gerst	Chronische diarree	kikkererwtenmeel	eieren
Spelt	Gewichtsverlies	kastanjemeel	groente, fruit en aardappelen

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

Iedereen bedanken voor de bijdrage aan de les

Maak aansluiting op de belevingswereld van de studenten

Koemelkeiwit

 komt voor in melk en melkproducten

ook in vleeswaren

Maak aansluiting op de belevingswereld van de studenten

Oogcontact gehouden met de studenten

Noem voorbeelden van melkproducten?

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

10.05 & 10.06

werk de komende 

15 minuten 

individueel aan deze 

opdrachten.

Laten merken beschikbaar te zijn en te willen luisteren

Deelnemers elkaar laten helpen en uitleggen

Studenten laten samenwerken

Studenten elkaar vragen te laten stellen

welk menu?

Wat heb je gekozen?

Welke keuzes heb je hierbij gemaakt? en waarom?

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

Benieuwd zijn naar de denkstappen

Maak aansluiting op de belevingswereld van de studenten

Lactose

lactose = melksuiker

verschillende soorten melk, niet alleen koemelk

tekort aan enzym lactase - melksuiker wordt niet meer afgebroken

 dus geen melk of melkproducten

zit ook veel in kant-en-klaar maaltijden

Oogcontact gehouden met de studenten

Persoonlijke aandacht geven

5 min

opdracht 10.08

Iedereen antwoord om de beurt

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

Iedereen bedanken voor de bijdrage aan de les

Regelmatig hardop meedenken 

noten of pinda's

notenallergie

of

pinda-allergie - geen noot, maar peulvrucht

Oogcontact gehouden met de studenten

Maak aansluiting op de belevingswereld van de studenten

3 min

smaakversterkers, kleurstoffen en conserveringsmiddelen

ook wel additieven genoemd

Laten merken beschikbaar te zijn en te willen luisteren

Regelmatig hardop meedenken

Tijdens instructies mogen de studenten elkaar helpen

Wat zijn voorbeelden van additieven?

aroma

kleurstoffen

geurstoffen

smaak makers

glansmiddel

conserveermiddel

3 min

Wat zijn de zes verschillende soorten stoffen/groepen waar iemand een overgevoeligheid van kan hebben?

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

Oogcontact gehouden met de studenten

Glutenvrij

Voorgerecht

Glutenvrij

Hoofdgerecht

Glutenvrij

Nagerecht

Vegetarisch

Voorgerecht

Vegetarisch

Hoofdgerecht

Vegetarisch

Nagerecht

Lactosevrij

Voorgerecht

Lactosevrij

Hoofdgerecht

Lactosevrij

Nagerecht

Toscaanse groentelasagne met Pecorinokaas

Vissoep met rouille

Kwartel op Parmezaan risotto met groene asperges

Tarte tatin van kastanjemeel met vanille mascarpone

Gepocheerde peren met een sabayon van Sauternes

Wijngaard-slakken in kruidenboter

Roergebakken shii-takes met gorgonzola op toast

Soesje van mousse van witte chocolade

Parelhoen en cantharellen op een bedje van linguini

Benieuwd zijn naar de denkstappen

Zo veel mogelijk positief reageren op antwoorden

Doelstelling voor deze les

Je benoemd  zes verschillende soorten stoffen waar iemand overgevoelig op kan reageren.

Je benoemd twee kenmerken van de verschillende soorten intoleranties

 

Persoonlijke aandacht geven

Vragen stellen aan deelnemers en doorvragen

Afspraken nakomen

Gewoon gedrag complimenteren

Huiswerk

Bereid je voor op de eindtoets van deze module

Bereid vragen die je eventueel nog hebt voor 

om samen te bespreken volgende week

Laten merken aan iedereen dat ze gewaardeerd worden

Studenten laten weten dat ik het leuk vind om les te geven aan deze klas

Iedereen bedanken voor de bijdrage aan de les

Oogcontact gehouden met de studenten

Ik heb op dit moment een goed gevoel over mijn kennis voor de eindtoets

😒🙁😐🙂😃