What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Blok 3 week 1 paneren a l'anglaise
Welkom!
1 / 49
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
This lesson contains
49 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Welkom!
Slide 1 - Slide
Paneren a l'anglaise
Paneren a l'anglaise
Slide 2 - Slide
Welkom!
Afspraken
Je telefoon is stil &
in je tas
Je praat
Nederlands
Veiligheid
is alles in de keuken!
Respect voor elkaar
Slide 3 - Slide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 4 - Slide
lesdoelen
Je kan een product paneren
Je kan een gepaneerd product bakken zonder dat de korst los laat
Slide 5 - Slide
theorie vissen
Slide 6 - Slide
Vissen
Slide 7 - Mind map
theorie
Vissen zijn gewervelde dieren en leven in het water.
Vissen hebben rugwervels, een kop, een romp en ledematen zoals de vinnen en een staart.
De huid van vissen is bedekt met schubben of een slijmlaag.
Vissen halen adem met de kieuwen
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
opdracht 1
Benoem de onderdelen:
staart – staartvin – oog – schubben – borstvin – rugvin – bek – kieuwen
Slide 10 - Slide
A
G
E
B
D
F
C
Staart
Staartvin
Oog
Schubben
Borstvin
Rugvin
Bek
Kieuwen
Slide 11 - Drag question
Zoet water
Komt van neerslag (regen, uit de bergen)
stroomt naar de zee
Voorbeelden:
Beek, rivier, meer, plassen
Zout water
Veel zout in het water
Dode zee zeer veel zout --> je blijft drijven
Voorbeelden:
Zee, oceaan, zoutmeer
Slide 12 - Slide
Zoet water
Zout water
Slide 13 - Drag question
Technieken
Paneren a l'anglaise
Sauteren van een gepaneerd product
Slide 14 - Slide
Paneren a l'anglaise
paneren
= iets verpakken in een droog omhulsel
voorkomt dat het uitdroogt
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Video
Bedenk nog 3 producten die je kan paneren
Slide 17 - Open question
Gepaneerd sauteren
Slide 18 - Slide
vaktaal
Hakken
= fijn snijden van de kruiden
Snipperen
= ui in kleine stukjes snijden
Paneren
= iets in een droog laagje verpakken
Panko
= fijn gemaakt gedroogd brood
Sauteren
= kort bakken op hoge temperatuur
Slide 19 - Slide
Slide 20 - Slide
voorbereiding
1. Keuken hygienisch schoon maken
2. Materialen verzamelen
2. Ingreidenten verzamelen
Slide 21 - Slide
Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop
5. Werkbank schoonmaken
Slide 22 - Slide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 23 - Slide
Materialen
3 kleine bordjes
1 soepkom
1 vork
koekenpan
Materialen
bakspaan
keukenpapier
koksmes
Groene snijplank
Slide 24 - Slide
Ingredienten per tweetal
2 stuk vis
1/2 ei
2 eetlepels bloem
2 eetlepels panko
Ingredienten per tweetal
2 broodjes
1/2 augurk
1/2 sjalot
1 takje peterselie
2 eetlepels mayo
Slide 25 - Slide
uitvoeren
Je gaat nu vis paneren en sauteren.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 26 - Slide
Stap 1
Snipper de sjalot
Hak de peterselie fijn
Snijd de augurk brunoise
Doe alles in de soepkom samen met de mayonaise
Roer door elkaar
Slide 27 - Slide
Stap 2
Leg de bloem op het eerste bordje
Kluts met de vork het ei los in de soepkom
Slide 28 - Slide
Stap 3
Giet het ei op het tweede bord
Leg de panko op het derde bord
Slide 29 - Slide
Stap 4
Dep de vis droog met een keukenpapiertje
Slide 30 - Slide
Stap 5
Leg de vis op het bord met de bloem
Zorg dat overal bloem zit!
Slide 31 - Slide
Stap 6
Leg de vis op het bord met het ei
Bedek de vis helemaal met ei
Slide 32 - Slide
Stap 7
Leg de vis op het bord met panko
Bedek de hele vis met panko
Slide 33 - Slide
Stap 8
Schenk een scheutje olie in de pan
Zet het vuur aan
Slide 34 - Slide
Stap 9
Bak de vis aan beide kanten goudbruin
Laat de gepaneerde vis uitlekken op keukenpapier
Slide 35 - Slide
Stap 9
Serveer de gesauteerde vis op het broodje met de saus
Eet smakelijk!
Slide 36 - Slide
afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 37 - Slide
stap 1 Afwassen
Voorspoelen
Wasbak met warm water + zeep
Afwassen
Afdrogen
Opruimen van materialen
Wasbak schoonmaken
Slide 38 - Slide
Slide 39 - Video
stap 2 Werkbank
Werkbank schoon
Pannenkast schoon
Lades schoon
Slide 40 - Slide
stap 3 Fornuis
Verwijder de pannendragers
Maak het fornuis schoon
Slide 41 - Slide
stap 4 Vloer
Veeg de vloer bij je werkbank
Alle etensresten moeten in de prullenbak
Slide 42 - Slide
Schoonmaak taken
Slide 43 - Slide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 44 - Slide
Wat is paneren?
Slide 45 - Open question
In welke volgorde paneer je?
Kies uit: ei - bloem - paneermeel
Slide 46 - Open question
Welke materialen had je nodig?
Slide 47 - Open question
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 48 - Quiz
Maak een foto van je burger! Wie heeft de mooiste burger van de klas?
Slide 49 - Open question
More lessons like this
Blok 3 week 6 paneren a l'anglaise
February 2022
- Lesson with
50 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 4 Vis a l'anglaise
March 2021
- Lesson with
44 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
groentesoep 24/25
September 2024
- Lesson with
35 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 6.2 Kipburger
September 2021
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Week 6.1 Gehaktbal, sperziebonen en carre
April 2024
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
2. Sausijzenbroodje\
May 2023
- Lesson with
42 slides
horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Blok 3 week 2 Pastasalade met tonijn
January 2022
- Lesson with
47 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Blok 1 Week 8 Pastasalade met tonijn
October 2022
- Lesson with
43 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3