Week 4A Sushi

Workshop Sushi
1 / 30
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 30 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Workshop Sushi

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

lesdoelen
  • Cursist kan de 5 smaak soorten benoemen
  • cursist kan Sushi rollen
  • cursist  kan uitleggen waarom hygiëne zo belangrijk is

Slide 3 - Slide

Aziatische keuken
Aziatische keuken = Verre oosten (China, Japan,)
Smaken: zoet, zuur, bitter, zout & umami
Kenmerken: Rijst, groente, pittig & scherp

Veel vis, snel gemaakt

Slide 4 - Slide

Sushi
Sushi = Bekendste gerecht ui Japan
Sushi = Populair en gezond
Vis & Sushi: Tonijn, makreel, krab, garnaal & zalm
Andere smaken: Kip, nori, wakame, sesamzaad, ei & ossenhaas

HYGIENE!! -----> Bij sushi zeer belangrijk omdat??????

Slide 5 - Slide

Theorie
Samen bespreken en op schrijven betekenis:
  • Nori velle
  • Umami
  • Waaien
  • Bolzeef
  • Glanzen

Slide 6 - Slide

theorie
lange graankorrel = na koken droge korrel, (nasi of rijsttafel)
medium korrel = combinatie van lang en rond (paella of sushi)
ronde korrel = na koken kleverig, neem 2.5x zijn gewicht aan water op. 


100gr risotto rijst heb je minimaal 250ml water voor nodig

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 9 - Slide

uitvoeren

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 10 - Slide

Stap 1
  • Doe de rijst in je bolzeef. Spoel deze af onder stromend water
  • Doe het in je steelpan. Laat dit 10 minuten staan

Slide 11 - Slide

Stap 2
  • Doe het water bij de rijst. Breng dit aan de kook
  • Wanneer het kookt: doe de deksel op de pan. 

Slide 12 - Slide

Stap 3
Kook 15 minuten op middel hoog vuur. 

Slide 13 - Slide

Stap 4
  • Zet het vuur uit.
  • Doe een schone theedoek over de pan en doe daar de deksel weer bovenop.
  • 15 min rusten 

Slide 14 - Slide

Stap 5
  • Verwarm de azijn met zout en suiker
  • Roer tot de korrels zijn opgelost. Laat afkoelen

Slide 15 - Slide

Stap 6
Doe de rijst in een kom en doe daar de azijndressing bij

Slide 16 - Slide

Stap 7
Werk samen: 1 schept voorzichtig door de rijst. De ander waait de rijst koud. (hierdoor gaat de rijst glanzen

Slide 17 - Slide

Stap 8
  • Snij de vis in dunne repen, van max 1 cm.
  • Snij de komkommer in de lengte door.
  • Haal met een theelepel de zaadjes eruit
  • Snij de komkommer in dunne repen, van max 1 cm. 

Slide 18 - Slide

Stap 9
  • Leg afdekplastic over het rolmatje 
  • Leg het vel op de mat. Verdeel de rijst erover. 

Slide 19 - Slide

Stap 10
  • Leg de vis en komkommer in het midden. 
  • Rol voorzichtig de rol op.
  • Snij de rollen met een heet mes in 3 stukjes 

Slide 20 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 21 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 24 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 25 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 26 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 27 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 28 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 29 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 30 - Open question