Thema 6 bs 5+6 (B5+7)

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

Verzorging

Vandaag

Vragen beantwoorden

6.5 + 6.6

Huiswerk

Huiswerk 15 juni

Leren en maken Thema 6 basisstof 3 + 4

opdracht 22 overslaan

Werkbladen uploaden in teams

Huiswerk 14 juni

Leren en maken Thema 6 basisstof 3 + 4

KGT: opdracht 22 overslaan

Werkbladen uploaden in teams

Doel 6.5:

• Je kunt aangeven wat voedselbereiding is.
• Je kunt de voordelen van voedselbereiding aangeven.
• Je kunt verschillende soorten voedselbereiding benoemen zoals: koken, blancheren, stomen, bakken, braden, smoren, stoven, roerbakken, frituren
• Je kunt uitleggen waaruit deze kooktechnieken bestaat en wanneer je dit gebruikt.

Voedselbereiding

Je eten klaarmaken met een bepaalde techniek.

Voordelen voedselbereiding

• celwanden planten moeilijk te verteren---> door koken of verwarmen gaan de celwanden al een beetje stuk
• eiwitten in vlees worden omgezet in een vorm die het lichaam wel kan gebruiken
• bacterien en schimmels worden gedood
• het wordt er lekkerder van

Bereidingswijzen

• koken                                  > heet water
• stomen                               > water
• bakken                                > boter, olie
• frituren                                > vet of olie
• stoven                                  > water
• braden                                 > boter, olie
• blancheren                        > warm water daarna koud water
• smoren                                > eigen vocht, water of bouillon

stoven

Stoven

• Langzaam
  
• In vocht
  
• Het product wordt zacht
  
• 70-80 °C
  
• Voornamelijk vlees
  

Stomen

bs 6: Het verteringsstelsel

Doel 6.6:

• Je kunt de delen van het verteringsstelsel noemen
• Je kunt de verteringssappen noemen

Huiswerk 22 juni

KGT: Leren en maken Thema 6 basisstof 5 + 6

Werkbladen uploaden in teams

Huiswerk 21 juni

BB: Leren en maken Thema 6 basisstof 5 + 7

KGT: Leren en maken Thema 6 basisstof 5 + 6

Werkbladen uploaden in teams

Nabespreking

Hoe is het gegaan?
Wat ging goed?
Wat vond je moeilijk?
Welke vragen heb je nog?