Kroketflap

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

Ragoutflap

Planning

Theorie over zout

Roux h

Kroketflap bereiden

In de oven: vragen maken

Corvee

Lesdoel

• Je weet hoe zout gewonnen wordt
• Je waarom zout in eten zit
•  Je kunt zelfstandig roux maken

Wat hebben we vorig week gemaakt

Leg uit wat au bain marie is

Welke snacks ken jij waar zout in zit?

Waar komt zout vandaan?

https:

Waar komt zout vandaan?

1. Uit de grond
2. Uit de zee
3. Uit de fabriek

Waarom zout in eten?

Smaakmaker

Maar let op:

Niet te veel! Dat is slecht voor je gezondheid

Wat is een Roux?

1. Allesbinder
2. Mengsel van boter en bloem
3. Een basis saus
4. Kaassoort

Waar uit bestaat een roux

1. Bloem en water
2. Bloem en bouillon
3. Water en boter
4. Bloem en boter

Welk bindmiddel moet je gebruiken bij binden door middel van een roux

1. Aardappelmeel
2. Bloem
3. Griesmeel
4. Maizena

Bouillon maken

Groente snijden

Wachten?

Als je flappen in de oven staan dan maak je uit het lesboek: