Graan/brood

Granen/Brood

Praktijk: suikerbrood

1 / 18

Slide 1: Slide

GroenMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 2

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 135 min

Items in this lesson

Granen/Brood

Praktijk: suikerbrood

Slide 1 - Slide

Programma

Korte terugblik vorige week

Praktijk

Opdrachten

Slide 2 - Slide

Leerdoelen

-Je kan een klasgenoot uitleggen wat gluten is.

-Je kan uitleggen wat we bedoelen met rijzen

-Je weet wat gist is en waarom dit een belangrijk ingrediënt is van brood

-Je weet hoe je brooddeeg moet kneden

Slide 3 - Slide

Terugblik

Slide 4 - Slide

Wat is veredelen?

Slide 5 - Open question

Gluten

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, spelt, rogge, gerst en gort.

Wanneer je bloem met water mengt vormt dat eiwit een taaie massa.

Dat noem je gluten.

Wanneer die massa gekneed wordt, wordt de gluten elastisch en de brood daardoor luchtig.

Slide 6 - Slide

Gist

Gisten zijn eencellige schimmels die worden gebruikt bij het maken van bepaalde voedingsmiddelen. Ze zetten suikers om in koolzuurgas (belletjes)

Door de belletjes die gevormd worden gaat de deeg rijzen.

Gist heeft warmte, vocht en voedsel (suikers) nodig om te leven.

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Aan de slag!

Groep 1: Amy en Nienke

Groep 2: Charlot en Jelte

Groep 3: Rinske en Steven

Groep 4: Ana-Liah en Flynn

Groep 5: Lieke en Elaina

Groep 6: Esmee

Klaar?

Maak de opdrachten op Magister.Learn

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

De Schijf van Vijf

De Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel van het Voedingscentrum dat laat zien wat de essentie van gezond eten is. Het biedt een optimale combinatie van producten die goed zijn voor de gezondheid en die zorgen voor genoeg energie en alle nodige voedingsstoffen.

Slide 11 - Slide

Wat wist je voor deze les nog niet en nu wel?

Slide 12 - Open question

Leerdoelen

-Je kan een klasgenoot uitleggen wat gluten is.

-Je kan uitleggen wat we bedoelen met rijzen

-Je weet wat gist is en waarom dit een belangrijk ingrediënt is van brood

-Je weet hoe je brooddeeg moet kneden

Slide 13 - Slide

Hoe kan je wat je vandaag geleerd heb toepassen in het dagelijks leven?

Slide 14 - Open question

Wat vond je van deze les?

😒🙁😐🙂😃

Slide 15 - Poll

Wat ging goed en wat kan beter?

Slide 16 - Open question

Vooruitblik

Volgende week heb ik lesbeoordeling en gaan we snijtechnieken herhalen.

We maken dan een fruitsalade.

Slide 17 - Slide

Afsluiting

Huiswerk:

Opdracht brood\gluten inleveren kan tot 24-11-2023 08:45 uur!

Vragen? Mail of spreek me aan!

rbudding@zone.college

Slide 18 - Slide