Herhaling blok 2

• Bierkennis
• MBO
• Studiejaar 1

Formatieve toets blok 2

Welk van de onderstaande antwoorden is géén bierstijl?

1. Witbier
2. IPA
3. Bockbier
4. Abdijbier

Soepel en subtiel en Amber en elegant zijn voorbeelden van …

1. bierstijl
2. biersoorten
3. smaakcategorien
4. ales

Wat is kenmerkend voor pilsner?

1. troebel en veel alcohol
2. Ondergistend en dorstlessend
3. Donker en dorstlessend
4. Zure smaak en witte schuimkraag

Wat zijn bekende brouwerijen van Weizen bier?

1. Guiness en Amstel
2. Hoegaarden en la Trappe
3. Erdinger en Paulaner
4. Afflichem en Leffe

Uit welke drie bierstijlen bestaat de klassieke abdijbierreeks?

1. Blond-dubbel-tripel
2. Witbier-weizen-bockbier
3. Bockbier-porter-stout
4. Leffe-Affligem-Grimbergen

Wat is een geuze?

1. Een ondergistend bier
2. Een bovengistend bier
3. Een Belgische bierbrouwer uit de Zennevallei
4. Een blend van lambiekbieren

In welk land staan de meeste trappistenbrouwerijen?

1. Nederland
2. België
3. Duitsland
4. VS

Waarom wordt bier niet in transparante flessen verkocht?

1. Omdat licht de smaak van bier aantast
2. De consument wil geen transparant glas
3. Transparant glas is te duur
4. Transparant glas raakt sneller beschadigd

Welke verpakking wint sterk terrein bij bierbrouwers

1. Plastic flessen
2. Blik
3. Kartonnen drinkpakken
4. Groene glazen flessen van 1,5 liter

Wat is een belangrijk argument om vooral hoppige bieren in blik af te vullen?

1. Het bier behoudt langer zijn verse smaak
2. De bitterheid neemt verder toe naarmate de tijd verstrijkt
3. Blik geeft een extra smaakdimensie aan hoppige bieren
4. De hopresten blijven beter plakken op een blikken bodem

Een fles bier met een kurk bewaar je het liefst …

1. Staand
2. Niet
3. in een warme ruimte
4. Liggend

Welk aroma ontwikkelt een Hertog Jan Grand Prestige als je die een paar jaar bewaart?

1. Vers moutaroma
2. Aroma van gras en groene appel
3. Aroma van citrusfruit
4. Aroma van port

Bier laat je bij voorkeur rijpen in

1. Blik
2. Kleine flessen
3. Grote flessen
4. Warme vochtige kelders

Wat bepaalt hoeveel accijns er over en bier moet worden betaald?

1. Stamwortgehalte
2. Alcoholpercentage
3. Soort verpakking
4. van het bier

Over welk bier wordt het minst accijns betaald?

1. Dubbel
2. Trippel
3. Quadrupel
4. Pilsner

Welk tapsysteem verwacht je op een evenement als de Zwarte Cross?

1. Fusten in de koeling
2. Tankbier
3. Fusten buiten de koeling
4. Perfect Draft

Wat is het gevolg van desaturatie?

1. teveel schuim
2. Gekleurd, bruin, schuim
3. Heel fijn en stevig schuim
4. te weinig schuim

Hoe noem je het eerste scheutje bier uit de tap dat je niet in je glas wilt hebben?

1. de prop
2. de slok
3. de plop
4. de most

wat gebeurt er als je glas niet goed vetvrij is?

1. het bier wordt troebel
2. het bier wordt zuur
3. de schuimkraag zakt snel in
4. de koolzuur reageert en zorgt ervoor dat het glas overstroomt

Wat is een gastvrije verkooptechniek die je inzet bij een twijfelende gast?

1. Je overtuigt hem op basis van je eigen ervaring.
2. Je biedt een gratis proefglaasje aan.
3. Je laat de gast weten dat hij de keuze wel aan jou kan overlaten.
4. Je zegt de gast dat hij het best meerdere bieren tegelijk kan bestellen.

Er komt een bestelling. Welke drank zet je al eerste op het dienblad

1. Chocomel
2. Koffie
3. Speciaalbier van de trap
4. Pils van de tap

Hoe kun je eenvoudig je omzet verhogen met de bierkaart?

1. Gebruik een kleiner sierlijker lettertype
2. Deel je bierkaart in op basis van landen
3. Geef spijssuggesties bij bieren
4. gebruik veel felle kleuren

Wat staat er altijd op het bieretiket

1. Smaakcategorie en ingrediënten
2. Alcoholpercentage en bierstijl
3. THT-datum en keurmerk Nederlandse Brouwers
4. Alcoholpercentage en ingrediënten

Hoelang duurt het gemiddeld voordat een glas pils is afgebroken door je lichaam?

1. half uur
2. uur
3. 1,5 uur
4. meer dan 2 uur

Hoeveel bier wordt er in Nederland ongeveer per jaar gedronken per hoofd van de bevolking?

1. 144 liter
2. 102 liter
3. 92 liter
4. 70 liter

Welke zijn de trappistenbrouwerijen?

1. Chimay, Orval, Achelse kluis
2. Leffe, Grimbergen, Sint bernardus
3. Oostvleteren, Afflichem,Wehenstephan
4. Floreffe, st. Benedictus, St. Arnoldus

Waar wordt het wereldberoemde Oktoberfest gehouden?

1. Amsterdam
2. Londen
3. Berlijn
4. München

Waarom brouwden monniken bier in de Middeleeuwen?

1. A. Om zieken mee te genezen
2. Om in hun eigen levensonderhoud te kunnen voorzien
3. Als tijdverdrijf
4. Als offer voor God

Wat houdt het Reinheitsgebot in?

1. A. Er mag alleen gebrouwen worden met hygiëne-certificaat
2. Alleen bier gebrouwen met water uit de Rijn mag dit keurmerk voeren
3. C. Er mag alleen gebrouwen worden met de vier basis-ingrediënten
4. Bierbrouwers mochten geen baarden hebben.

Bier 1
Glas 1 is gevuld met(welke gisting):
Glas 1 heeft de volgende bierstijl:

Bier 2
Glas 2 is gevuld met(welke gisting):
Glas 2 heeft de volgende bierstijl:

Bier 3
Glas 3 is gevuld met(welke gisting):
Glas 3 heeft de volgende bierstijl:

Bier 4
Glas 4 is gevuld met(welke gisting):
Glas 4 heeft de volgende bierstijl: