Week 1 A2 Bederf en voedingsgewoonten

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Blok 2

Thuiszorg

Theorie:

-Bederf

- Voedingsgewoonten (do)

Lesdoelen:

Les 1: 

-leerling kan bedorven voedsel herkennen

-leerling kan omschrijven en toepassen hoe het bederf van voedingsmiddelen tegengegaan of voorkomen kan worden. (Trefwoorden o.a. kruisbesmetting, persoonlijke hygiëne)

Les 2: 

-Leerling kan aangeven wat verschillende voedingsgewoontes zijn (veganist, moslim, vegetariër, 

Theorie: Bederf   

Wanneer is voedsel bedorven?

Als er teveel micro-organismen in voedsel zitten. 

Onder welke ongunstige omstandigheden bederft voedsel?

1. Inwerking van Licht 

2.De Temperatuur

3.De Vochtigheidsgraad

4.Inwerking van Zuurstof

Belangrijke tips om bederving tegen te gaan 

Voedsel goed opbergen

Donker

Koel 

Droog 

Afgedekt

Voedselbederf ontstaat door..........

1. schimmels
2. celdeling
3. bacteriën
4. schimmels en bacteriën

De kans op voedselbederf is in de zomer groter dan in de winter. Dat komt door:

1. Micro-organismen groeien in de zomer sneller dan in de winter
2. Micro-organismen groeien in de winter sneller dan in de zomer

Wat moet je doen om voedselbederf te voorkomen?

1. snel opeten
2. hygiënisch werken
3. in de aanbieding kopen
4. Bewaren op de juiste manier

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Door te zorgen dat bacteriën moeilijker delen
2. Door te zorgen dat er geen schimmels en bacteriën bij komen
3. Door te zorgen dat schimmels minder sporen vormen
4. Zowel A,B als C zijn goed

Verse voedingsmiddelen

Rotting: groenten en fruit ;  zacht, bruin + stinken 

Schimmel: brood, jam.... ; wit/groen laagje

Bacterie: in melk (zure melk) of de salmonellabacterie (in kip)  maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. 

Insecten: besmetten het voedsel door bijvoorbeeld eitjes in vleesproducten te leggen.

Knaagdieren: beschadigen voedingsmiddelen en brengen ziekten over via hun uitwerpselen. 

Voedselinfectie

Ziek door de ziekteverwekkende micro-organismen die in besmet voedsel zitten. 

Verschijnselen 8 uur na het eten van het bedorven voedsel:

overgeven, diarree en koorts

Voedselvergiftiging

Voedsel waar micro-organismen in zitten die giftige stoffen aanmaken. 

Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:

diarree, overgeven, koorts, krampen

''salmonellabacterie (in kip) maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Opdracht 8 Flyer bederf

Tips om bederf te voorkomen, voedselveiligheid in uw keuken. 

- Wat is bedorven voedsel

- Hoe bederft voedsel

- Hoe kun je het bederven van voedsel voorkomen

- Wat kan er gebeuren als je bedorven voedsel eet

Zie ook de hulpkaart

Opdracht les 1

Vandaag

8.1 in de methode

8.2 de flyer maken en inleveren!

Titel: Tips om bederf te voorkomen, voedselveiligheid in uw keuken. 

- Wat is bedorven voedsel

- Hoe bederft voedsel

- Hoe kun je het bederven van voedsel voorkomen

- Wat kan er gebeuren als je bedorven voedsel eet

Les 2 Voedingsgewoonten

Je cliënten in de thuiszorg hebben verschillende voedingsgewoonten. Daar moet je rekening mee houden. Mensen kunne heel bewust kiezen voor een bepaalde voedingsgewoonte. Bv: vegetarisch eten of halal eten.

docs.google.com

Maak opdracht 10 Voedingsgewoonten in de methode (blok 2 )

Heb je alles af???