HORECA - H3 HACCP & Hygiëne (deel 1)

H3 Hygiëne & Veiligheid
KAS Klas 4 Horeca  - deel 1
1 / 10
next
Slide 1: Slide
GeschiedenisPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 10 slides, with text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

H3 Hygiëne & Veiligheid
KAS Klas 4 Horeca  - deel 1

Slide 1 - Slide

HACCP
H
Hazard
Gevaar
A
Analysis
Onderzoek
C
Critical
Kritisch
C
Control
Controle
P
Points
Momenten

Slide 2 - Slide

HACCP
  • Onderzoek naar gevaren.
  • Gevaren verminderen of voorkomen. 
  • Regels staan in Hygiënecode
  • NVWA = Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteiten

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Voedselveiligheid
  • Voedselbesmetting door:


Macro organismen
Micro organismen
Ongedierte zoals muizen, ratten, insecten.
Bacteriën, virussen, schimmels. 
Zie je snel 
Zie/ruik je niet

Slide 5 - Slide

Bedrijfshygiëne
  • Kruisbesmetting
  • Schoonmaakrooster
  • Vlakke  oppervlaktes
  • Desinfecteren
  • Aparte spoelkeuken

Slide 6 - Slide

Schoonmaakmiddelen
  • Wanneer welk middel?
  • Hoeveelheid
  • Opslag 
  • Desinfecteren
  • Waarschuwingen!!

Slide 7 - Slide

Schoonmaakmiddelen
  • Wanneer welk middel?
  • Hoeveelheid
  • Opslag 
  • Waarschuwingen!!

Slide 8 - Slide

Persoonlijke Hygiëne
  • Kleding
  • Sieraden
  • Handen wassen
  • Niezen/hoesten
  • Pleisters 

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video