Les 10, Kostprijsberekening

Kostprijsberekening...

1 / 17

Slide 1: Slide

HorecaHBR+1Middelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Kostprijsberekening...

Slide 1 - Slide

Lesdoelen

Na deze les weet je wat een kostprijsfiche is
Na deze les kun je zelf een kostprijsfiche maken voor jouw foodconcept

Slide 2 - Slide

Wat is een
kostprijs

Slide 3 - Mind map

Definitie kostprijs

De kostprijs is de som van de kosten die gemaakt worden bij de productie en levering van een product of dienst. De kostprijs is niet de verkoopprijs.

Slide 4 - Slide

Wat heb je nodig voor een kostprijsberekening

inkoopprijzen
receptuur
verhoudingen

Slide 5 - Slide

Wat is een groothandel?

Slide 6 - Open question

Bekendste groothandels

Slide 7 - Slide

www.ah.nl

Zoek hier de prijzen voor je producten

Slide 8 - Slide

Welke BTW percentages kennen wij in Nederland?

7%, 9%, 21%

0%, 7%, 21%

0%, 9%, 22%

0%, 9%, 21%

Slide 9 - Quiz

Opdracht II

Casa Portugesa
Inhoud 0,75 liter, € 4,29
Welke informatie heb je nog meer nodig om uit te rekenen hoeveel 1 glas Casa Portuesa inkoop kost?

Slide 10 - Slide

Juiste antwoord

Uit 1 fles haal je 6 glazen.
€ 4,29 / 6 glazen = € 0,72 p.g.

Slide 11 - Slide

Realistisch antwoord

WASTE; wat zou dat kunnen zijn?
€ 4,29 / 5 glazen = € 0,86 p.g.

Slide 12 - Slide

Voorbeeld kostprijsfiche

Moot zalm 200 gram
Friet 150 gram
Mayonaise 10 mililiter
Gemengde salade 150 gram

Slide 13 - Slide

BENODIGDHEDEN

Moot zalm 200 gram

Friet 150 gram

Mayonaise 10 mililiter

Gemengde salade 150 gram

INKOOP

€ 10,00 1 kilo

€ 1,00 1 kilo

€ 3,00 1 liter

€ 1,70 500 gram

Slide 14 - Slide

zoek de prijzen op van de producten op ah.nl
Wat is de kostprijs om voor 5 personen een Mojito cocktail te maken?

Recept 1 Mojito

12 blaadjes munt (5 gram)
15 ml verse limoensap (1 limoen)
2 theelepels rietsuiker (30 gr.)
50 ml havana rum 3 years old
60 ml Fever-Tree Mediterranean tonic water

Slide 15 - Slide

Wat is jouw gevoel nu over een kostprijsfiche?

Ik snap de kostprijsfiche helemaal en kan zelfstandig aan de slag

Ik snap het redelijk, maar vraag eerst mijn teamleden om hulp

Ik snap er helemaal niks van, ik wil graag een extra les in kostprijsfiche

Anders, namelijk...

Slide 16 - Quiz