Les 2 - Voeding en gedrag 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Voeding en gedrag 2

Les 2

Weekplanning

Week 1: voedingspatronen in de wereld

Week 2: voedingspatroon in Suriname

Week 3: voedingspatroon van Turken en Marokkanen

Week 4: Aziatische keuken

Week 5: voedingspatroon in Afrika

Week 6: voeding en sport

Week 7: voeding en sport + herhaling

Week 8 : toets

Leerdoelen

• Jij kent verschillende voedingspatronen in de wereld en kunt de belangrijkste verschillen benoemen.
  
• Jij kent verschillende voedingsrichtlijnen in de wereld en kunt de belangrijkste verschillen benoemen.
  
• Jij kunt beargumenteren wat de gevolgen voor de gezondheid zijn van de verschillende voedingspatronen in de wereld.
  

Voedingspatroon

"Het voedingspatroon slaat op de eetgewoonten die iemand heeft. Als iemand veel en vet voedsel eet en maar weinig vitamines binnenkrijgt, spreekt men van een ongezond voedingspatroon. Soms moet men het voedingspartroon aanpassen om af te vallen, om aan te komen of bij een allergie waarbij bepaalde producten vermeden moeten worden."

Door welke vier factoren wordt een voedingspatroon bepaald?

Vier factoren die het voedingspatroon bepalen

• Psychologisch: mensen vinden brood lekker. Dit gevoel is voor elk individu anders en dus variabel. 
  
  
• Sociologisch: de relatie van het product met de sociale status van mensen. Hoge sociale status --> luxe restaurant. Wat kunnen mensen veroorloven? 
  
  
• Landbouw/economisch: afhankelijk van hoeveel het product wordt geproduceerd. Veel geproducteerd --> hoe goedkoper het wordt en makkelijker te verkrijgen. 
  
  
• Voedingskundig/fysiologisch: krijg je voldoende voedingsstoffen binnen? Brandstof/beschermende stof/ reserve / bouwstof. 

Suriname

De feitjes: 

• Tot de jaren '70 een Nederlandse
  kolonie
• 4 x zo groot als Nederland
• ca. 609.000 inwoners Suriname
• In Nederland wonen ca. 350.000 Surinamers
• De bevolking -> verschillende herkomst
• De taal

Officiële taal is Nederlands

Sarnami of Hindi bij de Hindoestanen, Javaans Maleis bij de Javanen en Mandarijn, Hokka of Kantonees bij de Chinezen. Marrons spreken Saramaccaans, Aucaans of Matawai. De indianen spreken hun stamtaal zoals Karaïbs, Trio of Wayana.

De Surinaamse keuken

• Heel gevarieerd!

Doorsnee gerechten bestaan uit rijst, gecombineerd met kip of vis in alle mogelijke variaties. 

Aardvruchten zoals tayer, cassave en roti. 

Kousenband

Tayer

Cassave

Roti (plat brood)

Roti met kip, sperziebonen en ei

Kousenband

Bakbananen

Surinaamse gerechten

Pindasoep

vloeibare pindakaas met zout vlees en kip. 

Surinaamse gerechten

Saoto soep = Javaans

Groentebouillon met kip, taugé, gebakken aardappelen knoflook en ui.

Surinaamse gerechten

Heri heri = Creools

 Gekookte aardvruchten met zoute vis.

Surinaamse gerechten

BB&R

Bruine bonen met rijst

De eetgewoonte in kaart

Surinamers in Nederland:

• Houden rekening met voedingsvoorschriften vanuit het geloof; 
• Eten vaker vegetarisch zonder vis of veganistisch;
• Consumeren relatief minder ongezonde vetten;
• Krijgen minder voedingsvezels, calcium, vitamine A, ijzer en magnesium binnen. De vrouwen onder hen ook nog minder vitamine B1. 
• Veel zout gebruik 

https:

De gezondheid van de Surinamer

50% van de mannen en 60% vrouwen lijdt aan overgewicht. 

Echter vindt de helft van de mensen met vetzucht (obees en te grote buikomvang) vindt zichzelf slank of normaal.

• 1/4 verhoogd cholesterol
• 1/5 verhoogde bloeddruk
• 10% diabetes

Opdracht

Breng in kaart hoe het voedingspatroon van een Surinamer eruit ziet. Doe dit voor ontbijt, lunch en diner. 

Welke dingen vallen je op?

Zijn er bijzondere eetgewoonten?