10.1 Voedsel en voedselbederf

• Biologie
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

10.1 Voedsel en voedselbederf

Thema 10 voeding en vertering

Wat weten we al?

Voeding

Vertering

Leerdoelen 10.1

• Je kunt vertellen waar je voedsel vandaan komt en op welke manieren het bewerkt is.
• Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf.
• Je kunt zes manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd.

Onbewerkt en bewerkt voedsel

• Voedsel waaraan niks is gedaan noemen we onbewerkt voedsel. Een voorbeeld hiervan is een appel, deze spoel je af en daarna eet je hem op.
• Het meeste voedsel wat we eten is bewerkt voedsel. Dit betekent dat er wat met je voedsel is gebeurd voordat je het eet. Bijvoorbeeld het koken van een aardappel.
• Aan veel producten worden ook al stoffen toegevoegd.

Voedselbederf

• Voedsel kun je niet altijd lang bewaren.
• Voedsel bestaat uit dode (delen van) organismen.
• Daar kunnen reducenten goed op groeien. 
• Zij breken nuttige stoffen uit het voedsel af en maken daarvan schadelijke, giftige of vieze stoffen. Het is dan bedorven.
• Voedsel kan ook met ziekteverwekkers besmet raken door slechte hygiëne tijdens de bereiding.
• Door bedorven of besmet voedsel kun je een voedselvergiftiging krijgen.

Conserveren

• Bij gunstige omstandigheden kunnen bacteriën en schimmels snel groeien.
• Voorbeelden van gunstige omstandigheden zijn vocht en warmte.
• Voedsel uit de winkel is vaak behandeld tegen bederf. Dit heet conserveren.
• Door voedsel te conserveren, worden de omstandigheden ongunstig voor bacteriën en schimmels. 
• Ze kunnen dan niet meer goed groeien.
• Daardoor bederft het voedsel minder snel.

Conserveermiddelen

• Je kunt voedsel conserveren door het op een bepaalde manier te behandelen.
• Of door conserveermiddelen aan het voedsel toe te voegen.
• Door conserveermiddelen kunnen bacteriën en schimmels minder goed groeien.

Begrippen 10.1

• Voedselvergiftiging
• Conserveren
• Conserveermiddelen

Ik kan nu

• Je kunt vertellen waar je voedsel vandaan komt en op welke manieren het bewerkt is.
  
• Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf.
  
• Je kunt zes manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd.

Aan het werk!

Maken opdrachten 10.1: 1 t/m 6

Klaar?

Laten checken bij docent, bij goedkeuring nakijken.

Klaar?  Werk laten zien aan docent.

Veel fout? -> Maken test jezelf 10.1

Veel goed? -> Maken Samenhang H10