Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

   2.5 Voedselbederf

Instructie

• Uitleg 15 min
• Opdrachten 30 min
• Evaluatie 5 min

Vorige les

Leerdoelen

Aan het einde van de les kunnen leerlingen manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

Wat kunnen we doen om voedsel langer houdbaar te maken?

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Micro-organismen:
vocht, warmte en zuurstof

Invriezen: -30 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Aan de slag

2.5 lezen en zorg ervoor dat je de verteringsorganen kent en de functies weet. 

Maak opdrachten 4, 5 en 6.