Toenemende verstedelijking en graanhandel
Andere steden groeiden ook sterk.
17e eeuw: 60% van de inwoners van Holland woonden in steden.
Boeren konden die grote hoeveelheid stadsbewoners niet meer voeden.
Boeren gingen ook over op gewassen die meer opbrachten dan graan: hennep (scheepsbouw) en vlas ( textielproductie)
Daarom: Amsterdam graan importeren uit Polen en Zweden.