What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
kipragoute met bakje
Welkom!
1 / 39
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
This lesson contains
39 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Welkom!
Slide 1 - Slide
kipragoute met bakje
Slide 2 - Slide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 3 - Slide
lesdoelen
leerling kan zelfstandig ene roux maken
leerling kan kan een ingredient in delen toevoegen
leerling kan een gerecht garneren
Slide 4 - Slide
theorie
hele kip
= geplukte kip zonder organen
kippenbout
= poot + dij (onder en bovenbeen)
drumstick/kippenpoot
= onderbeen
kippenvleugel
= de vleugel (gegeten als snacks)
kipfilet
= de borsten van de kip
kippendij
= dij + bil zonder botten
Slide 5 - Slide
vaktaal
ROUX
= mengsel van bloem en boter om soep/saus van te maken
IN 4 DELEN
= toevoegen in 4 kleine beetjes
PASTEI BAKJE
= bladerdeegbakje waar je ragoute in gaat
MAATBEKER
= afmeten van vloeistoffen (drinken)
WEEGSCHAAL
= afwegen van vaste stoffen (vast pakken)
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
voorbereiding
we gaan kippenragoute maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 10 - Slide
materialen
Koksmes
Kleine Koekenpan
Steelpan
Garde
materialen
Snijplank geel en groen
Steelpan
Pollepel
Bekken
Slide 11 - Slide
Ingredienten
• 300ml bouillon kip/groente
• 2 pastei bakjes
• 1 halve ui
• 1 theelepel olie
Ingredienten
60 gr kip
•3 takjes selderij
• 25 gram boter
• 60 gram bloem
• Peper en zout
Slide 12 - Slide
uitvoeren
je gaat nu de kippenragoute maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 13 - Slide
Stap 1
Pak 300 ml HEET water in je maatbeker
Doe 1 eetlepel bouillon bij.
Roer door.
Slide 14 - Slide
Stap 2
snipper de ui
Slide 15 - Slide
Stap 3
Snij de kipfilet in kleine stukjes
Slide 16 - Slide
Stap 4
hak de selderij
Slide 17 - Slide
Stap 5
Smelt 25 gram boter in je kleine koekenpan
Slide 18 - Slide
Stap 6
Doe de bloem erbij, ga roeren
Blijven roeren tot het naar koekjes ruikt
Slide 19 - Slide
Stap 7
doe de roux in een soepkom
Slide 20 - Slide
Stap 8
Doe 1 THEE lepel olie in de steelpan.
Slide 21 - Slide
Stap 9
Doe in je pan:
- Kip
- Ui
- Selderij
bak dit kort
Slide 22 - Slide
Stap 10
voeg de roux toe
voeg 1 deel water toe. Roer dit door.
1 deel = 75 ml
Slide 23 - Slide
Stap 11
voeg de rest van het water in delen toe
1 deel = 75 ml
Slide 24 - Slide
Stap 12
doe het pastei bakje in de oven.
warm deze 1 a 2 minuten
Slide 25 - Slide
Stap 13
vul het pasteibakje.
Maak het bord op.
(dresseren/garneren)
Slide 26 - Slide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 27 - Slide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 28 - Slide
Slide 29 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 30 - Slide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 31 - Slide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 32 - Slide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 33 - Slide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 34 - Slide
Reflectie
Vul je reflectie in.
We gaan het daarna bespreken
Slide 35 - Slide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 36 - Quiz
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 37 - Open question
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 38 - Open question
Slide 39 - Slide
More lessons like this
kipragoute met bakje (nog afmaken)
October 2020
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
pilav met kipragoute
September 2020
- Lesson with
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 1 champignonragout
November 2022
- Lesson with
37 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
champignon ragoute
August 2024
- Lesson with
42 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
PASTA koken
20 days ago
- Lesson with
46 slides
by
digital instruction - support
Voortgezet speciaal onderwijs
Stap-voor-Stap instructies
macaroni uit de oven (nog afmaken)
October 2020
- Lesson with
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
macaroni uit de oven
September 2023
- Lesson with
43 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Vlaams kookevenement: Vol-au-vent maken met Juf Roosje en Meester Andy
February 2022
- Lesson with
51 slides
Nederlands
Middelbare school
Basisschool
mavo, vwo
Groep 6-8
Leerjaar 1-3