champignon ragoute

Welkom!

1 / 42

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 42 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Welkom!

Slide 1 - Slide

champignonragoute

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen

leerling kan uitleggen wat vegetarisch is

leerling kan uitleggen wat zout-arm is

leerling kan verschil uitleggen tussen roomboter en margarine

Slide 4 - Slide

boter of boter?

margarine = gemaakt van planten

roomboter = gemaakt van koeienmelk

Slide 5 - Slide

thema wonen

verzorgingstehuis = je hebt hulp nodig bij het wonen

reden = oud of beperking (rolstoel, dementie)

tijdelijk = ziekenhuis of revalidatiecentrum (opnieuw leren lopen)

Slide 6 - Slide

thema wonen

Vegetarisch
= geen vlees, geen vis

Halal
= geen varken, alcohol, drugs (regels van islam)

Zout-arm

= geen toegevoegd zout

Calorie-arm

= geeft weinig energie aan je lichaam

biologisch

= zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen

Slide 7 - Slide

vaktaal

KLONTJE BOTER = een stukje boter

ROUX = mengsel van bloem en boter om soep/saus

dik te maken

BOUILLON = smaakmaker voor soep/saus

SNIPPEREN (teken hoe je moet snijden)

PASTEIBAKJE = bladerdeeg bakje om je ragoute in

te doen

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 12 - Slide

materialen

Snijplank wit en groen

Steelpan

Pollepel

Bekken 2x

Koksmes

Kleine Koekenpan

garde

Slide 13 - Slide

Ingredienten

50 gram champignons

3 takjes peterselie

25 gram boter

60 gram bloem

Ingredienten

300ml bouillon water
2 pastei bakjes
1 halve ui
1 theelepel olie
Peper en zout

Slide 14 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de ragoute maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 15 - Slide

Stap 1

snij de champignon in plakjes (eminceren)

Slide 16 - Slide

Stap 2

bak de champignon met een stukje boter in je koekenpan

Slide 17 - Slide

Stap 3

snipper de ui

Slide 18 - Slide

Stap 4

hak de peterselie

Slide 19 - Slide

Stap 5

pak 300 ml HEET water.

doe hier 1 eetlepel bouillon bij.

Roer door

Slide 20 - Slide

Stap 3

smelt de boter in je steelpan.

Slide 21 - Slide

Stap 4

fruit de ui in de pan.

Je ui moet zoet ruiken.

Roer met je pollepel

Slide 22 - Slide

Stap 5

doe de bloem in de pan. bak 1 min

blijf goed roeren!!

Slide 23 - Slide

Stap 6

voeg het water in 4 delen toe aan je saus.

Slide 24 - Slide

Stap 9

Zet het vuur uit.

Doe champignon en peterselie in de pan

roer door met de garde

Slide 25 - Slide

Stap 10

doe je pasteibakje in de oven.

Kijk op de verpakking hoelang!!

Slide 26 - Slide

Stap 11

vul je pastei bakje

Slide 27 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 31 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 33 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 34 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 35 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 36 - Quiz

Reflectie

Vul je reflectie in.

We gaan het daarna bespreken

Slide 37 - Slide

Wat is vegetarisch?