2. Sausijzenbroodje\

jaar 3
sausijzenbroodje
1 / 44
next
Slide 1: Slide
horecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

This lesson contains 44 slides, with interactive quiz and text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

jaar 3
sausijzenbroodje

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen
  • je kan het gehakt verdelen in 2 gelijke bollen.
  • je kan van een bol een mooi worstje maken, die net zo lang is als je bladerdeeg. 
  • je kan uitleggenwat paneermeel is. 

Slide 3 - Slide

jij en je toekomst
verkoop horeca: Eten, drinken, slapen. 

restaurant - café- hotel 

Slide 4 - Slide

kok
jij maakt het eten. 
Zorgt dat ze smaak en presentatie goed en lekker is. 

Werken met tempo is belangrijk
overdag en s'avonds

Slide 5 - Slide

bediening
brengt het eten en drinken naar tafel. 
Jij bent het person die netjes met de gast praat en zorgt dat ze een fijne tijd hebben. 

overdag en s'avonds

Slide 6 - Slide

afwasser
zorgt dat alle vuile vaat 
schoongemaakt worden met een machine of de hand. (borden, bestek, kopjes)

Door jou, kan de bediening en keuken altijd doorwerken

Slide 7 - Slide

bakker
je werkt vroege uren (06:00 tot 14:00)

je maakt vers brood en gebak als taart

Slide 8 - Slide

fast-service
je maakt snelle maaltijden voor mensen (MAC, KFC)
je bent vriendelijk en kan snel werken

je kan overdag of savonds werken. 

Slide 9 - Slide

hotel
Met (bijna) alle opleidingen voor horeca is het mogelijk om in hotels te werken

Ook met school kan je stage lopen in 4 of 5 sterren hotels. 
in jaar 4 en 5 

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

vaktaal 
  • paneermeel: gedroogde broodkruimels
  • bestrijken met ei: dun insmeren van ei met een kwastje
  • losgeklopt ei: door elkaar geroerd ei
  • omheen vouwen: 

  • dicht drukken: op elkaar duwen ( knoopjes van je buis)

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

raamkant
  • mouad, salima
  • umut, aynur

  • faissal, sena
  • erol, romy, tamara
koelkast kant
  • diego, besra
  • shiwam, aya

  • ersan, niyma
  • tayyar, bahar

Slide 14 - Slide

Voorbereiding
je gaat nu sausijzenbroodje maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 17 - Slide

Wat gebeurt er als je niet 2 gelijke bollen maakt? 



je kan het gehakt verdelen in 2 gelijke bollen.

Slide 18 - Slide

Waarom moet je worstje net zo lang zijn als je bladerdeeg?



je kan van een bol een mooi worstje maken, die net zo lang is als je bladerdeeg.

Slide 19 - Slide

Wat is paneermeel?



je kan uitleggenwat paneermeel is. 

Slide 20 - Slide

MATERIALEN
  • bakpapier
  • ovenrek
  • bekken
  • bord
  • eetlepel
MATERIALEN
  • keukenkwast
  • timer
  • ovenwanten
  • snijplank
  • vork

Slide 21 - Slide

INGREDIËNTEN
  • 2 plak bladerdeeg
  • 10 gr paneermeel
  • 1/2 theelepel melk
  •  2 eetlepel losgeklopt ei
INGREDIËNTEN
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • sambal

toevoegen op smaak!





Slide 22 - Slide

Uitvoeren
je gaat nu een sausijzenbroodje maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat.

Slide 23 - Slide

Stap 1
Leg het bakpapier op het ovenrek. 
Leg het bladerdeeg hierop. 

Slide 24 - Slide

Stap 2
Doe in de bekken:
- gehakt, paneermeel, melk, 1 eetlepel ei, en smaakstoffen. 
Kneed alles door elkaar.

Slide 25 - Slide

Stap 3
Maak van het gehakt 2 gelijke bollen. 
Rol deze uit tot 2 worsten. 
Was daarna je handen!

Slide 26 - Slide

Stap 4
Bestrijk de onderrand met water. 

Slide 27 - Slide

Stap 5
Leg de worst in het midden van de bladerdeeg. 

Slide 28 - Slide

Stap 6
Vouw het bladerdeeg om de worst heen. 

Slide 29 - Slide

Stap 7
Druk de rand dicht met een vork.

Slide 30 - Slide

Stap 8
Bestrijk de sausijzenbroodjes met ei. 

Slide 31 - Slide

Stap 9
leg de ovenrek in de oven. 
Zet een timer van 15 min. 
timer
15:00

Slide 32 - Slide

Stap 10
Haal het rek uit de oven met een ovenwant. 

Laat het broodje 5 minuten afkoelen. 
timer
5:00

Slide 33 - Slide

Maak een foto van de soep

Slide 34 - Slide

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
timer
20:00

Slide 35 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 36 - Slide

stap 2
Maak je werkblad schoon.

Slide 37 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon.

Slide 38 - Slide

stap 4
Veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 39 - Slide

Takenlijst
  • vloer vegen:  bahar, tayyar
  • oven: mouad
  • kruidenkar: tamara, romy
  • temperatuur: shiwam
  • werkbank oven: erol
  • tafel schoonmaken: niyma
Takenlijst
  • spullen koelkast: diego
  • werkbank controle: sena, besra
  • was: aya, ersan
  •  wasbakken: umut, aynur, faissal, salima

Slide 40 - Slide

Nabespreken
Kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
Zijn er ook dingen die je anders zou doen?
Antwoord dit op de volgende slides

Slide 41 - Slide

Reflectie
Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Slide 42 - Slide

Hoe was de samenwerking?

Slide 43 - Open question

Super, je bent bij het einde, tot volgende week!

Slide 44 - Slide