Gastgericht Werken en Tafelbereidingen: Creëer een Unieke Gastervaring

Gastgericht Werken en Tafelbereidingen: Creëer een Unieke Gastervaring

Lesdoelen

Begrip gastgericht werken, manieren benoemen, gerechten bereiden en presenteren.

Wat weet je al over gastgericht werken en tafelbereidingen?

Definitie van Gastgericht Werken

Focus op gastbehoeften, interactie kok-gast, persoonlijke ervaring.

Voorbeelden van Tafelbereidingen

Guéridon Service, decanteren van wijn, dessertbereidingen.

Rol van de Kok

Interactie, persoonlijke beleving, unieke ervaring.

Basis Bedieningsskills en Etiquette

Serveren, omgangsvormen, beleefdheid.

Voordelen van Tafelbereidingen

Interactieve ervaring, showelement, personalisatie.

Activiteit

Onderzoek naar tafelbereidingen in duo's, presentatie aan de klas.

Discussie

Gastgericht werken, verbeteringen in dagelijkse werkzaamheden.

Projectopdracht

Driegangenmenu ontwerpen, focus op gastvrijheid, conceptversies voorbereiden.

Vooruitblik op Volgende Les

Bespreking voorbereidingen, praktische uitvoering, evaluatie.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.