24-25 IO Smaakpolitie & Voedselveiligheid en kwaliteit 2 les 5

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Voedselveiligheid en kwaliteit 2 - Les 1

IO Smaakpolitie

&

Voedselveiligheid en kwaliteit 2

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Hygiënekit
• Doornemen leerdoelen les 5
• Fasen van de reiniging
• Reinigingsfactoren
• Leerdoelen behaald?
• Aan de slag met de IO!

Weekplanning

Afronding 

• De theorielessen over voedselveiligheid/kwaliteit zijn ondersteunend aan de IO
• Minimaal 80% aanwezigheid is vereist voor afronding van het vak 
• IO minimaal 40 punten.
• N3: Einde van het jaar in totaal 275 punten, N4: Einde van het jaar in totaal 350 punten.

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Doornemen leerdoelen les 5
• Fasen van de reiniging
• Reinigingsfactoren
• Leerdoelen behaald?
• Aan de slag met de IO!

Leerdoelen

Jij:

• Jij weet van welke factoren het reinigingsresultaat afhankelijk is en hoe je hiermee kunt variëren
  
• Jij kent de verschillende fasen van de reiniging

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Doornemen leerdoelen les 5
• Hygiënekit
• Fasen van de reiniging
• Reinigingsfactoren
• Leerdoelen behaald?
• Aan de slag met de IO!

Hygiënekit

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Doornemen leerdoelen les 5
• Hygiënekit
• Fasen van de reiniging
• Reinigingsfactoren
• Leerdoelen behaald?
• Aan de slag met de IO!

Wat is het doel van reinigen?

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Aan de slag!

Maak lesopdracht les 5 - opdracht 1 reinigingsmethode 

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Doornemen leerdoelen les 5
• Fasen van de reiniging
• Reinigingsfactoren
• Leerdoelen behaald?
• Aan de slag met de IO!

Reinigingsfactoren - Sinner cirkel

Reinigingsfactoren - Sinner cirkel

De Cirkel van Sinner is een basisconcept van professionele schoonmaak. Deze cirkel bestaat uit vier onderdelen die in balans moeten zijn voor effectieve en efficiënte schoonmaak.

1. Temperatuur
   
2. Arbeid
   
3. Chemie
   
4. Tijd

Temperatuur

Hogere temperatuur = snellere reiniging

Wat gebeurt er met heet water als de vloer koud is?

Chemie

Hoe krachtiger het middel = Hoe sneller reiniging

Welke nadelen zitten er aan een krachtig reinigingsmiddel?

Tijd

• Tijd = geld
• Vaak weinig tijd
• Vrijwel alle middelen hebben inwerktijd nodig
• Kan worden opgevangen door de andere elementen uit de cirkel

Arbeid

Tijd, chemie en temperatuur hebben invloed op de hoeveelheid arbeid.

Hoe beter die 3 factoren, hoe minder arbeid.

Aan de slag!

Maak lesopdracht les 5 - opdracht 2 reinigingsfactoren

Vervolgens nabespreken

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Doornemen leerdoelen les 5
• Fasen van de reiniging
• Reinigingsfactoren
• Leerdoelen behaald?
• Aan de slag met de IO!

Leerdoelen

Jij:

• Jij weet van welke factoren het reinigingsresultaat afhankelijk is en hoe je hiermee kunt variëren
  
• Jij kent de verschillende fasen van de reiniging

Wat is het doel van reinigen?

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Wat is het verschil tussen een 3 fasen reiniging en 5 fasen reiniging?

Welke vier reinigingsfactoren ken je?

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Doornemen leerdoelen les 5
• Fasen van de reiniging
• Reinigingsfactoren
• Leerdoelen behaald?
• Aan de slag met de IO!

Weekplanning

IO - Wat moet je allemaal inleveren?

• Checklist (in tweetallen)
• Ingevulde checklist (in tweetallen)
• Overzicht resultaten, gevaren en aanbeveling (N4) + conclusie (in tweetallen)
• Reflectieverslag (individueel) - Uitleg donderdag 19-12

IO - Verwerken resultaten

Maak in 1 A4 overzichtelijk het volgende duidelijk:

• Het overzicht met resultaten en aanbevelingen bevat waarnemingen
  
• Per waarneming is aangegeven wat de mogelijke gevaren voor de hygiëne of voedselveiligheid zijn
• N4: verbetervoorstellen
• Algemene conclusie

Hoe zou je dit kunnen doen gezien alles waar jullie op hebben gelet?

Verwerken resultaten

Per onderwerp:

1. Besmettingsbronnen (per stuk)
2. Temperatuurbeheersing
3. Inrichting bedrijfsruimten
4. Schoonmaak
5. Kruisbesmetting

Verwerken resultaten

Per onderwerp:

• Gemiddelde score per onderwerp
• Opvallende zaken uitwerken + toelichten

Visueel of tekstueel?
Of combinatie?
Waarom?

Visuele hulpmiddelen

• Mensen zijn visueel ingesteld
• Ter ondersteuning
•  Duidelijkheid en begrip
• Vergroot de betrokkenheid van publiek
• Overtuigingskracht

Doel van visuele hulpmiddelen

• Belangrijk punt verduidelijken
• Voorbeeld(en) geven
• Model uitleggen
• Opsomming weergeven
• Als entertainment 

De meest voorkomende visuele hulpmiddelen

Vraag de studenten hoe je de hulpmiddelen kan inzetten. 

Vraag ook aan de studenten hoe ze deze slide zouden verbeteren

Whiteboard

en whiteboard komt goed van pas wanneer je een argument of redenering wilt uitleggen. Of wanneer je reacties uit het publiek wilt opschrijven tijdens een brainstormsessie. Zie het als een groot notitieblok waar je op kunt schrijven.

Opmerkingen bij het gebruiken van een whiteboard: 

• Onthoud dat schrijven op een whiteboard tijd in beslag neemt. En dat je met je rug naar het publiek staat wanneer je schrijft. 
• Probeer zo duidelijk mogelijk te schrijven, zodat het voor iedereen leesbaar is. En vraag om feedback van je publiek over de leesbaarheid.

Flip-over: 

Een flip-over is een populaire oplossing tijdens interactieve bijeenkomsten en brainstormsessies. Allereerst is het eenvoudig in gebruik, goedkoop en gemakkelijk te realiseren. Daarbij is een flip-over ideaal voor het verzamelen van ideeën en input uit het publiek. Het geeft je direct een overzicht van wat er gezegd is. Heb je een groot publiek? Dan bestaat de kans dat de flip-over niet voor iedereen goed leesbaar is. Dus: let erop dat je zeker weet dat iedereen je kan volgen.

Video: 
Een video werkt goed bij trainingsdoeleinden en heeft vaak een hoge entertainment waarde. Maar het kan lastig zijn om een video in een presentatie structuur te plaatsen. Je kunt een video afspelen vanaf een computer, wanneer deze is aangesloten aan een projector. Op die manier kun je een videobestand openen vanaf je pc, of een video opnemen in je Powerpoint presentatie. Daarnaast kun je gemakkelijk online een beroep doen op YouTube.

Handouts: 

Op handouts kun je de belangrijkste punten van je presentatie opsommen. In de meeste gevallen komt dit erg goed van pas. Mits de informatie relevant is. PowerPoint heeft de optie om automatisch handouts te genereren op basis van je slides.

Denk goed na over de timing van het uitdelen van je handouts, want je loopt de kans dat je publiek zich gaat verdiepen in de handouts in plaats van te luisteren naar je verhaal. Bevat je presentatie ingewikkelde grafieken? Dan is je publiek waarschijnlijk gebaat bij een uitleg op papier. Dat kijkt toch net wat makkelijker dan een uitleg op een scherm. Ook geef je het publiek dan de kans om aantekeningen te maken op de handouts.

Is het niet nodig om de handouts tijdens je presentatie aan het publiek te geven? Deel ze dan na afloop uit of verzend deze op een later moment via de mail. Door de handouts achteraf te verzenden heb je nog de kans om reacties en opmerkingen uit het publiek te verwerken in de handouts, zodat de informatie die zij ontvangen helemaal compleet is.Powerpoint:

Het gebruik van PowerPoint tijdens een presentatie is tegenwoordig erg gangbaar. Let er wel op dat je slides het publiek niet afleiden van je verhaal. Dus maak het niet te ingewikkeld. Een tip die altijd werkt: test je presentatie vooraf met een vriend of familielid voor nuttige feedback.

Een infographic hoe je een infographic maakt

Kleurpsychologie

Aan de slag!