Kleinbrood les 2

Welkom in de online les HBR
(Wacht tot iedereen ingelogd is)
1 / 22
next
Slide 1: Slide
Hbr kleinbroodMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes, text slides and 5 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Welkom in de online les HBR
(Wacht tot iedereen ingelogd is)

Slide 1 - Slide

Grondstoffen Brood

Slide 2 - Mind map

Kleinbrood les 2
Lesdoelen

  • Wat verstaan we onder hoofdgrondstoffen
  • Wat zijn de 4 hoofdgrondstoffen van kleinbrood
  • Wat verstaan we onder hulpgrondstoffen
  • Welke hulpgrondstoffen zijn er voor kleinbrood

Slide 3 - Slide

Hoofdgrondstoffen

We noemen iets een hoofdgrondstof, als je het eindproduct niet kan maken zonder deze grondstof. De grondstof is dus onmisbaar.. 




Slide 4 - Slide

Hoofdgrondstoffen kleinbrood

1    Bloem/Meel
2    Water
3   Gist
4   Zout

In de verrijkingsstof vind je een filmpje over zout in brood!

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Wanneer noemen we iets een hoofdgrondstof?
timer
1:00

Slide 7 - Open question

Hulpgrondstoffen
We noemen iets een hulpgrondstof, als je het toevoegt om het eindproduct te verbeteren. Het verbetert de kleur, geur, structuur of malsheid.

Je kan het product echter wel maken zonder hulpgrondstoffen!

Slide 8 - Slide

Hulpgrondstoffen kleinbrood

1    Melkpoeder
2    Ei
3   Suiker
4   Vetstof
5   Broodverbetermiddel

Hierna volgt een filmpje wat broodverbetermiddelen zijn!

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video

Wanneer noemen we iets een hulpgrondstof ?
timer
1:00

Slide 11 - Open question

1

Slide 12 - Video

00:24
Sleep de grondstoffen uit de film in het juiste vak !
Hoofdgrondstof
Hulpgrondstoffen
Broodbloem
Zout
Vetstof
broodverbetermiddel
Water
Gist
Ei

Slide 13 - Drag question

Opdrachten
Hierna volgen enkele opdrachten die je zelfstandig  gaat maken.



Slide 14 - Slide

Wanneer spreken we over hoofdgrondstoffen?
A
Als je ze op je hoofd kunt leggen.
B
Als ze onmisbaar zijn.
C
Als je ze weg kan laten .
D
Alle antwoorden zijn goed.

Slide 15 - Quiz

Welke functie hebben hulpgrondstoffen ?
A
Maken het product lekkerder
B
Verbeteren de geur
C
Verbeteren de structuur en malsheid
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 16 - Quiz

Welke van onderstaande grondstoffen is geen hoofdgrondstof voor brood ?
A
Bloem
B
Gist
C
Ei
D
Water

Slide 17 - Quiz

Opdracht (proefje)
Maak tweetallen:

Leerling 1 : pakt gist 
Leerling 2 : pakt zout

Strooi het zout op het gist en laat het 10 minuten staan. 
Kijk wat er gebeurt en bespreek dit.

Slide 18 - Slide

Opdracht (huiswerk)
Schrijf  een korte samenvatting  van dit proefje:
  • Wat heb je gedaan
  • Wat heb je gezien
  • Hoe komt dit denk je?

Inleveren via de mail of inleverbox in Google Classroom.
 Inleveren binnen 7 dagen.

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Video

Slide 21 - Video

Einde Van de Les

Volgende les gaan we het over de grondstoffen van kleinbrood hebben.

Succes met jullie huiswerk 

Slide 22 - Slide