Bierkennis hoofdstuk 7

• Bediening
• MBO
• Studiejaar 1

Wat is een bierplan?

1. Een plannetje om meer bier te verkopen.
2. Een plan om te zorgen dat je gedoseerd nieuwe bieren op de kaart zet.
3. Een plan om "oude" bieren te verkopen zodat ze niet over datum raken.

Waar kan je speciaal bieren kopen als horecabedrijf zijnde?

1. restaurant
2. bierbrouwerij
3. webwinkel gespecialiseerd in bier
4. groothandel

Welke 3 eisen heb je net gelezen die te maken hebben met het bewaren van bier?

Geur: oud papier, nat karton

Geur: kattenpis

Geur: muf, stoffig

Temperatuur-schommelingen

Te veel zonlicht

Over datum

Wat is accijns?

1. bier
2. koolzuur
3. frisdrank
4. belasting

Hoeveel procent BTW betaal je over bier?

1. 1,2%
2. 9%
3. 21%
4. 25%

Doen

Maak de opdrachten van hoofdstuk 7 in je boek.

Hoe was het ook al weer??

Brouwen in groepjes

Maximaal 4 groepjes. 

Kies voor 1 bierstijl:

     * blond

     * dubbel

     * weizen

     *witbier

     * IPA

Bottelen

Bedenk wie dit gaat doen. Stuur dit via de chat naar Anne. We hebben de volgende datums beschikbaar:

wanneer	melden bij	Wie??
Dinsdag 14 mei	Anne
donderdag 16 mei	alleen in overleg
dinsdag 21 mei	Anne

Jullie krijgen naast de ingrediënten en materialen ook een receptuur. Hierop staat onder andere ook een maisschema. Hoe warm je de wort moet houden en voor hoelang. Hoe beter je dit doet; hoe beter het eindresultaat.

00:08

Welk biertje gaan ze in deze vlog maken?

1. dubbel
2. trippel
3. IPA
4. blond

00:38

Wat zijn ze nu aan het doen met de mout?

02:30

Welke 2 stappen zijn nu geweest?

1. filteren en maischen
2. filteren en schroten
3. filteren en koken
4. schroten en maischen

03:24

Hoe heet het "prutje" wat je hier ziet?

04:12

Deze vloeistof noemen we nu wort. Maar zit daar al alcohol in??

Nee

04:28

Waarom spoelen we de bierbostel met spoelwater (schoon water)?

05:34

Wat is de belangrijkste reden waarom we hop toevoegen?

1. smaak
2. geur
3. houdbaarheid
4. kleur

08:23

Wat is de functie van gist?

1. ontwikkeld koolzuur en alcohol in het bier
2. ontwikkeld kleur in het bier
3. zorgt voor houdbaarheid van het bier
4. ontwikkeld de schuimkraag van bier

09:13

Ai, ze vergeten 1 dingetje. Weet jij wat het is??

Voorbeeld!!

Dit kan natuurlijk tussendoor!

Dit geld natuurlijk alleen voor het brouwen!

Wat nu?

Je zit al in groepjes. 

Nu deze lessonup af is moet je akkoord vragen om te kunnen starten met het brouwen. Mogen jullie starten?? Heel veel succes!

Heb je tijdens het brouwen niets te doen? Tussendoor kan je een etiket maken, de andere lessonup maken die voor je klaar staat, in je boek oefenen, leren voor donderdag.