7.1 - Brandstoffen in voeding deel 1

7.1 Brandstoffen in voeding, deel 1
1 / 13
next
Slide 1: Slide
ScheikundeMiddelbare schoolvwoLeerjaar 3

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

7.1 Brandstoffen in voeding, deel 1

Slide 1 - Slide

timer
1:30
Brandstoffen voor mensen

Slide 2 - Mind map

5. Je weet wat een structuurformule is en je kunt dit tekenen.
6. Je kent de belangrijkste energiebronnen in voeding en je kunt er reactievergelijkingen van opstellen van de vorming of afbraak hiervan.

Je kunt (deze les):
- Uitleggen wat een structuurformule is.
- Aangeven wat de belangrijkste brandstoffen voor je lichaam zijn.
- Aangeven uit welke atoomsoorten koolhydraten bestaan en
- Enkele bekende koolhydraten noemen.
- De molecuulformules van glucose en sacharose (tafelsuiker) noteren.
- Zelf de kloppende reactievergelijking van fotosynthese en
- de verbranding van glucose opstellen.
- Uitleggen wat isomeren zijn en deze herkennen.

Slide 3 - Slide

Brandstoffen in voeding
koolhydraten               vetten
 waarvan suikers         verzadigd
                                            onverzadigd
                                            meervoudig onverzadigd
  
Eiwitten, vitamines, vezels, mineralen                                              

Slide 4 - Slide

Basis vetten en koolhydraten
Alle vetten en koolhydraten zijn organische moleculen. Dit zijn moleculen die kenmerkend zijn voor hun voorkomen in organismen. Organische moleculen zijn allemaal opgebouwd uit koolstof en waterstof. In het geval van vetten en koolhydraten: koolstof, waterstof en zuurstof.
Glucose
Sacharose
Kokos olie

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Afbraak koolhydraten, structuurformules en isomerie
Hiernaast zie je de afbraak van sacharose (kristalsuiker).
Zoals je ziet ontstaan hierbij glucose en fructose.
Ze hebben dezelfde molecuulformule (C6H12O6),
maar de atomen zijn anders met elkaar verbonden:
De structuurformule is anders.
Moleculen met dezelfde molecuulformule, maar
met een andere stuctuurformule noemen
we isomeren. Glucose en fructose zijn dus
isomeren van elkaar.
Glucose en fructose kunnen vervolgens worden
opgenomen in onze bloedbaan (--> monosachariden!).

Slide 7 - Slide

Zetmeel
Zetmeel is asl het ware opgebouw uit heel erg
veel glucosemoleculen aan elkaar vast.
Om 1 glucose molecuul af te breken van zetmeel
is 1 molecuul water nodig. (zie vorige slide)
Als het de grootte heeft van glucose dan kan het 
pas worden opgenomen door ons lichaam.
Bij zetmeel duurt dit dus erg lang. Daarom wordt dit 
ook weleens een langzame suiker genoemd: Je krijgt over een groot tijdsbestek steeds een beetje energie.

Slide 8 - Slide

Reactievergelijkingen:
Fotosynthese:
6 CO2 (g) + 6 H2O (l) --> C6H12O6(s) + 6 O2 (g)  (zonne-energie nodig)
Verbranding van glucose in ons lichaam:
C6H12O6(s) + 6 O2 (g) --> 6 CO2 (g) + 6 H2O (l)  (levert energie voor ons lichaam)

Afbraak van sacharose (tafel suiker):
C12H22O11(s) + H2O(l) --> 2 C6H12O6(s) (glucose en fructose)

Afbraak van zetmeel:
1 (C6H10O5)n (s) + n H2O --> n C6H12O6 (s)
(n =  een getal tussen de 30 en 3000)

Slide 9 - Slide

Uit welke atomen zijn koolhydraten opgebouwd?

Slide 10 - Open question

Hoe neemt ons lichaam suikers op?

Slide 11 - Open question

Wat bepaald of een suiker snel of langzaam wordt opgenomen?

Slide 12 - Open question

huiswerk
Maken de opdrachten over koolhydraten uit 7.1

Slide 13 - Slide