What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
Wat weet je nog van de lessen van vorig jaar over desserts?
1 / 20
next
Slide 1:
Mind map
Kok
MBO
Studiejaar 2
This lesson contains
20 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
3 videos
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Wat weet je nog van de lessen van vorig jaar over desserts?
Slide 1 - Mind map
Bekijk het filmpje op de volgende pagina en geef antwoord op de vragen in de vervolg pagina's
Slide 2 - Slide
Slide 3 - Video
welke crème wordt er veel als vulling in bon bons gebruikt?
A
Crème brulee
B
Crème caramel
C
Crème fraische
D
Boter crème
Slide 4 - Quiz
Uit welke 2 ingrediënten bestaat praline?
Slide 5 - Open question
er zijn 2 technieken om bonbons te maken, welke zijn dit?
A
Mouleren
B
Tempreren
C
Canneleren
D
Glaceren
Slide 6 - Quiz
Na welke van deze technieken worden de bon bons gevuld?
Slide 7 - Open question
Aan het einde van de bewerking van de truffel wordt hij omgewenteld in
A
Hagelslag
B
Cocos
C
Cacao
D
Vlokken
Slide 8 - Quiz
Eiwitschuim
Frans
Italiaans
Zwitsers
Slide 9 - Slide
Voor welk eind kenmerk wordt er suiker toegevoegd aan de eiwit
A
zoet
B
knapperig
C
zout
D
Mals
Slide 10 - Quiz
Waarmee maak je de bekken vet vrij?
A
vet vrij papier
B
keukenrol
C
sinaasappel
D
citroen
Slide 11 - Quiz
Kleine patisserie en nougat
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Video
Waarmee heeft het te maken dat de eieren 1 voor 1 worden toegevoegd?
A
de bindkracht van de bloem
B
de bindkracht van het ei
C
de bindkracht van de boter
D
de bindkracht van het water
Slide 14 - Quiz
Op hoeveel graden moet de oven staan?
A
150/160
B
210/220
C
200/210
D
180/190
Slide 15 - Quiz
Aan welk ingrediënt heeft de soes zijn goud/gele kleur te danken?
A
room
B
melk
C
boter
D
bloem
Slide 16 - Quiz
Zoete deegsoorten
Slide 17 - Slide
Welke zoete deegsoorten kennen we?
A
kruimeldeeg, trekdeeg en wrijfdeeg
B
Roerdeeg, trekdeeg en wrijfdeeg
C
Roerdeeg, wrijfdeeg en brooddeeg
D
Kruimeldeeg, wrijfdeeg en roerdeeg
Slide 18 - Quiz
Wat zijn de ingrediënten van een 1, 2, 3 deeg?
A
Patentbloem 100 gram Boter 200 ram Suiker 300 gram
B
Boter 100 gram kristalsuiker 200 gram Patentbloem 300 gram
C
Basterdsuiker 100 gram Boter 200 gram Patentbloem 300 gram
D
Patentbloem 100 gram ei 200 gram kristalsuiker 300 gram
Slide 19 - Quiz
Slide 20 - Video
More lessons like this
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
February 2021
- Lesson with
25 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3.7 Bon bons en eiwitschuim hoofdstuk 3.8 klein patisserie en nougat
September 2020
- Lesson with
22 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Patisserie les 2
May 2024
- Lesson with
37 slides
VTH
MBO
Studiejaar 2
patisserie les 4
May 2024
- Lesson with
31 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd 3.7 & 3.8 bonbons, eiwitschuim, klein patisserie
May 2021
- Lesson with
22 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Patisserie les 2
April 2024
- Lesson with
26 slides
VTH
MBO
Studiejaar 2
Talentstroom Cooking / Excellentie Patisserie
June 2024
- Lesson with
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Kleine patisserie
April 2022
- Lesson with
23 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2