HACCP Voedselveiligheid

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 2

HACCP en levensmiddelen hygiëne

lesdoel: • De leerling kan aan het einde van de les aangeven waarom HACCP zo belangrijk is met betrekking op voeding.

• De leerling kan aan het einde van de les 2 gevaren noemen die voedsel onveilig kunnen maken.

• De leerling kan benoemen wat de NVWA doet.

HACCP en levensmiddelen hygiëne

Wat gaan we doen?

• voorkennis ophalen,wat weten jullie al?
• waar komt HACCP Vandaanen wat betekend het?
• wat zijn micro organismen?
• wie controleert?
• snijplanken
• eindopdracht.

HACCP enlevensmiddelen hygiëne

wat weten jullie al over HACCP en levensmiddelen hygiene?

Eerst een filmpje! 

HACCP en levensmiddelen hygiëne

voordat je de keuken ingaat zorg je ervoor dat je persoonlijke hygiëne op orde is, levensmiddelen hygiene is ook belangrijk. Brainstorm met de klas over wat hiervan de betekenis is.

levensmiddelen hygiëne

Draai en plaats het woord bij het plaatje.

HACCP en levensmiddelen hygiëne

let goed op! De volgende video gaat over voedselvergiftiging. Over dit filmpje krijg je vragen!

HACCP en levensmiddelen hygiëne

1. Hoe krijg je een voedselvergiftiging?
2. Wat is een voedselinfectie?
3. Hoe gaat een voedselinfectie of vergiftiging weer over?
4. Als een infectie hebt moet je dan veel eten of veel drinken? 

HACCP  en levensmiddelen hygiëne

Als je naam in beeld komt, geef je antwoord op de stelling

HACCP en levensmiddelen hygiëne

Ga naar de website van de NVWA(www.nvwa.nl) en zoek antwoorden bij de volgende vragen.

1. Wat betekend NVWA?
2. Noem 2 dingen die de NVWA doet.
3. Mag de NVWA ook boetes uitdelen?

HACCP en levensmiddelen hygiëne

opdracht

HACCP en levensmiddelen hygiëne

* Basisleerlingen gaan bezig met kort verslag.

*Kader leerlingen bereiden in tweetallen een korte presentatie voor.

HACCP en levensmiddelen hygiëne